滑嫩虾怎么做 滑嫩虾做法（如何把蒜蓉虾蒸的又滑又嫩）

1、先把鲜虾洗净去头。姜、葱、料酒烧开冷却。

2、去头的虾再去壳，去掉虾线的虾加一点点冷却的姜葱水，进料理机搅拌一分钟左右，搅成茸。

3、倒入容器中，加两个蛋清，一勺玉米淀粉，少许色拉油，盐和糖。

4、用筷子朝一个方向搅拌至虾泥上劲。

5、放入盘中摊平，盖上保鲜膜放冰箱保存，用胡萝卜和黄瓜装饰一下。

6、吃的时候可以煮了，可以蒸。

如何把蒜蓉虾蒸的又滑又嫩

主料：虾。

配料：大葱，料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉。

步骤：

1、大蒜切成蒜蓉备用；

2、虾背部去虾线，背部划开，深一些，不要将虾身切断；

3、用少许料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉将虾腌制约二十分钟；

4、蒜蓉用调和油，小火炒香，加入少许盐；

5、将炒好的蒜蓉放入每个切开的虾中。蒸锅水烧开后将虾放入蒸锅，大火蒸六到八分钟；

6、出锅时淋少许蒸鱼豉油，撒少许葱花。

怎么做虾滑,虾滑做法

1、做虾滑建议使用青虾，从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出来。

2、虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。

3、切点葱花和葱姜末，里面加点开水。

4、把青虾仁用刀拍一拍，去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁，其余的虾仁全部剁碎。

5、加入一勺盐、少量的料酒，加入适量的淀粉。

6、加一个蛋清进去，用手抓匀，用筷子从一个方向搅拌。

7、倒入盘子里面，用勺子搅平，放入锅中即可。

虾滑做法

1、食材：大虾500克、蛋清2个、淀粉50克、盐10克、胡椒粉20克。

2、首先用清水把大虾洗干净，再用刀把虾仁切成小丁，越小越好。

3、切完后，再用刀剁成虾泥，剁完后，放入碗中，加入少量食盐，不断搅拌，再加入胡椒粉，用打蛋器多搅拌一会儿，直到虾泥变得很稠，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2到3小时，做做汤时取出，用勺逐份舀入汤中即可，也可以根据个人口味做成不同的菜。