1、利用冷库低温速冻法，投资较大。
2、预煮后真空包装，工艺烦琐，以甘藻聚糖水溶液作保鲜剂克服了利用动物血清蛋白为主料配制保鲜剂常温贮存嫩玉米所存在的成本高、保鲜完好率低等缺点，可使秋季收获的嫩玉米穗鲜贮到春节销售，气味、口感与刚采摘的基本相同。在无阳光直射的房间内，地面用砖排成30－40厘米高的通风道，将保留一层内皮的嫩玉米穗用0.5％的甘藻聚糖水溶液浸渍5分钟，捞出沥去水分后码放在通风道上即可。
1、第一种方法是，用冰箱冷冻冷藏保鲜方法。具体看准备将玉米保存多久，视具体情况而定。
2、第二种方法是，盐水浸泡方法。先将新鲜玉米用盐水煮沸5分钟后捞起。再用煮沸的盐开水方晾后浸泡玉米，用缸罐浸泡，缸罐口用双层塑料薄膜捆绑口。这样的玉米能存放20～30天，食用时用清水浸漂3～5个小时。虽然失去了原先的新鲜味，但保存效果还是比较好的。另外，盐水浓度越大，保存时间越长。
3、第三种办法就是，利用抽真空方法，使空气中的氧气与玉米隔离开，避免空气中的病菌细菌和氧气与玉米接触，让玉米在真容环境中贮存。这样用真空袋贮存的玉米，一般可以保存30～50天。空气越抽得干净，保存时间越长。
可将玉米果穗茎叶编成辫，挂在通风避雨的地方储存；或者是将玉米围绕树干挂成圆锥形储存，在锥顶部披盖一层塑料膜防雨；也可将玉米的苞叶、果穗剥除后，堆放在仓库储存。
1、低温密闭玉米适合低温和干燥储藏。其储藏方法有两种，一种是干燥密闭储藏，另一种是低温冷冻密闭储藏。
2、南方地区收获后的玉米有条件进行充干燥，在降低到安全水分之后过筛入仓密闭储藏。
3、北方地区玉米收获后受到气温限制，高水分玉米降到安全水分是很困难的(有条件进行烘干脱水处理除外)，因此玉米可采用低温冷冻入仓密闭储藏。其做法是利用冬季寒冷干燥的天气，摊凉降温，粮温可降到-10℃以下，然后过筛清杂，趁低温晴天入仓密闭储藏。
4、注意事项
（1）除杂：除杂工作要做好，特别是已脱粒的情况。含有杂质比较多的玉米，发生虫害和霉变的几率要大增。
（2）虫害：虫害也很常出现，特别是一些粘虫、玉米螟等，在脱粒时进入到玉米堆里面，如果不及时防治，繁殖很快，影响品质。
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