打发坏的奶油怎么做饼干 打坏了的淡奶油做越蔓莓饼干方法有哪些（做冰激凌为什么要用打发的淡奶油）

1、用料：低筋面粉450克、糖粉80克、打坏了的淡奶油400克、越蔓莓50克（随意的 喜欢可以多加）。

2、打发过了淡奶油400克成豆腐渣了，直接往里面放量好的糖粉和低筋面粉，要过筛 分几次放进去，然后用筷子往一个方向搅动，最后用手揉一下成团就行了，不要出筋，这时候可以往里面放越蔓莓干了。

3、用保鲜膜包起来，揉成条状，放在冷藏层或冷冻层，这一步是为了塑型，方便切成饼干（冷冻层一般一个小时就可以了，冷藏层的话第二天或第三天再拿出来切都可以）。

4、把切好的饼干 放入烤箱中层 上下温度 160度烤20到30分钟左右即可。

做冰激凌为什么要用打发的淡奶油

1、做出来的冰淇淋更加细腻，不会导致膨化率过低而出现冰碴；

2、加入淡奶油使冰淇淋的口感更好且更细滑。

3、打发奶油的方法是先在冰箱里冷藏，之后低速打发直至七到八分出现波纹。冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

冻坏的奶油怎么打发

冻坏的奶油打发需先将淡奶油解冻，混合均匀，再倒入合适的容器里，然后加入适量的白糖，搅拌到颗粒状的现象，继续搅拌，接着用打蛋器低速档持续搅拌一会即可。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品，是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。

打发淡奶油的做法

1、淡奶油需提前冷藏一晚。打发时室温应保持在 24℃以下（最好在 20℃左右），天气热时须开空调或坐冰水打发。

2、打蛋盆需保持干净，无水无油。淡奶油中加入细砂糖后，用电动打蛋器低速打发。

3、提起打蛋头，滴落的淡奶油能在表面保持 3 ～ 5 秒且表面略有纹路。

4、继续低速打发，搅拌时会感觉阻力变大，淡奶油纹路变得很明显。提起打蛋头后，奶油呈短小直立的尖角即可。