乌江鱼怎么做水煮鱼 乌江鱼的做法（乌江鱼的做法）

1、将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀。

2、豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分。

3、葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节。

4、豆瓣酱切细。

5、锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香。

6、再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。

7、将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。

乌江鱼的做法,乌江鱼制作步骤

1、将鱼洗净，把鱼肉和骨头分开。（具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好）

2、锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水，调味。

3、用蛋清、生粉、盐把鱼片腌制几分钟。

4、打捞出煮好的鱼骨放入盆中，备用。

5、把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。

6、打捞出鱼片，放入盆中

7、将锅里的汤汁部分加入盛好的鱼盆中

8、最后，烧少许热油，撒上芝麻，干椒，花椒，蒜末，葱花，浇上热油。一碗香喷喷的重庆乌江鱼就做好了。