1、食材：羊骨架 4斤、葱，姜，祘，干椒 适量、花椒，大料，香叶，桂皮适量、料酒，面酱，盐，糖，适量。
2、将羊骨架用凉水浸泡4个小时，这是一部非常重要的步骤，这样把羊的膳味，和羊肉里不好味道去掉。
3、将泡好的羊骨架，放入凉水锅中，小火慢慢的将水烧开，这时候锅里有血凝固的沫子将沫子撇掉。
4、再将小火改为中火，在水翻腾过程中不停的有血沫产生，再继续撇掉沫子。
5、把锅里产生的血沫不停撇掉，至到不再产生血沫，锅清，沫无为止。
6、之后加入，花椒，大粉，桂皮香叶。
7、再加入，盐， 糖，料酒， 黄豆酱，葱，姜。
8、改小火再慢慢煮二十分钟，把锅里的骨架翻转一下。
9、小火再慢慢煮三十分钟，这时看到骨头上的肉与骨头有点分离就好了。
10、加入葱花，香菜，捞出装盘，趁着热吃，因为没有加太浓的调料，保持羊肉原有味道，也没有膳味，和蒙古手抓肉的天然味道一样，好吃极了。
主料：羊蝎骨。
辅料：盐、味素、干辣椒、姜、葱、花椒粒、干橘皮、炖肉料、料酒。
做法：
1、羊蝎骨剁成10厘米大小；
2、所有骨头放在盆内，加入凉水浸泡1小时，并且每20分钟换一次水；
3、找一干净无油的锅，加水烧开，焯羊蝎骨；
4、焯完后，捞出冲洗干净；
5、将所有羊蝎骨取出，放在锅底，最后添加凉水，没过骨头即可；
6、加入除味素以外的调料；
7、电子高压锅定时熬煮60分钟后加入味素即可出锅使用。
1、主料：1个鸡架。
2、配料：适量油，2小勺盐，2小勺味精，2ml老抽，2ml生抽，4ml料酒，适量芝麻，适量孜然，适量辣椒面，8g淀粉，2小勺五香粉。
3、制作：买来的鸡架洗干净准备好。切成小块，再洗一遍，控干水分。
4、放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。
5、带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入。冰箱中煨2个小时以上。
6、从冰箱中拿出来了。倒入淀粉。带手套搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉哦，这个步骤很重要哦！
7、起锅、倒油。当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了！金黄色即可出锅。
1、羊怎么做好吃
（1）萝卜炖羊肉：食材准备主料:羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量配料:食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。
羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
（2）葱爆羊肉：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
（3）滋补羊肉汤：羊肉洗净剁成块，党参、北芪切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片，锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用;在汤碗内放入羊肉块、生姜片、北芪片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
2、羊肉的营养价值：羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
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