1、食材：
黄瓜一根、香菜1两、干豆腐2两、拉皮1张、尖椒1支、蒜适量、盐适量、酱油适量、醋适量、味精少许、香油少许、辣椒面适量、芝麻少许、植物油适量。
2、步骤：
（1）黄瓜，香菜，尖椒洗净待用。
（2）把黄瓜香菜尖椒干豆腐切成丝。
（3）把拉皮切成条状，放入水中浸泡。
（4）碗里放入辣椒面芝麻，加入少许盐。
（5）锅内放入植物油，待油七成热时关火，稍凉一下，把油倒入装辣椒面的碗内。
（6）把黄瓜香菜干豆腐尖椒和拉皮盛入盆内。
（7）往盆内加入味精，食盐，酱油，醋，蒜末，香油，辣椒油。
（8）搅拌均匀即可。
1、凉拌海蜇：是一道夏日凉菜。海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可；
2、拍黄瓜：一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化；
3、东北凉菜：黄瓜切丝、干豆腐切丝、海蜇焯水后切丝、粉丝先焯水，先将黄瓜丝、干豆腐丝放进容器，再加入适量盐、味精、搅拌均匀，再加入海蜇丝、粉丝、香油，继续搅拌，最后放入葱、蒜、香菜末、食醋，拌匀装盘。
1、凉拌海带：将海带洗净，用开水烫软，沥干后切丝，加蒜泥、葱末、盐等调料拌匀，倒入辣椒油即可。
2、凉拌黄瓜变蛋：黄瓜洗净切片，变蛋去壳切瓣，放入器皿中。加香油、鸡精、盐搅拌均匀即可食用。
3、凉拌蒜茄子：茄子洗净，放水煮烂，捞出过凉水，去皮后，捣烂，加盐、香油、蒜汁，拌匀即可。
食材：花生，芹菜，木耳，八角，香油，盐，醋；
做法：
1、将花生用水洗干净，用小盆盛水泡一天或者半天，使花生充分吸水变饱满，取木耳少许，洗净泡发，芹菜洗净切段；
2、用小锅烧水，水煮开后，放入泡过的花生和八角，大火翻煮；
3、待花生煮熟后，将其沥水，捞出放于小盆中，往盆中放入适量盐，加入少许醋，搅拌均匀，使其入味；
4、用小锅分别将芹菜和泡发的木耳煮熟，沥水捞出放在煮好的花生里，小盆里放入几滴香油和少许盐，搅拌均匀即可食用。
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