1、鲍鱼两个、葱一根、蒜末8克、食用油5毫升、盐2克、料酒5克、水淀粉10毫升、高汤100毫升。
2、做法：将两个鲍鱼内脏去除后打十字花刀。
3、鲍鱼焯水30秒，大葱切段，生姜切末备用。
4、另起一锅，油热后放入葱姜老抽，加20ml水。
5、加入盐料酒，之后将鲍鱼下入锅中。
6、加入100毫升高汤，煮沸后加入准备好的水淀粉，大火收汁后即可出锅。
1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。
2、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。
3、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
4、锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘。
1、鲜鲍鱼的口感同干鲍鱼不一样，它的味道更为鲜甜，而且口感比较弹牙，令人回味无穷。
2、准备食材：鲜鲍鱼六只、姜少许、葱少许。洗净及清洁鲍鱼，姜切丝，葱切粒。
3、家常鲜鲍鱼的做法：添加绍兴酒，蒸熟后撒上葱花，然后淋上热的熟油，添加豉油做调味，清蒸鲜鲍鱼。
红烧鲍鱼隔夜会腥，所以红烧鲍鱼最好不要隔夜。
红烧鲍鱼的食用禁忌：
1、痛风患者及尿酸高者不宜吃红烧鲍鱼，只宜少量喝汤；
2、感冒发烧或者阴虚喉痛者不宜食用红烧鲍鱼；
3、有顽癣痼疾之人忌食红烧鲍鱼；
4、红烧鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。
红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。另外此菜要求鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。
猜你喜欢
查看更多
