柿子饼如何做 柿子饼做法（柿子怎么晒成柿子饼）

1、首先选择比较硬的柿子削掉表皮(皮可留下给柿子上霜时用)，将削好皮的柿子用绳子串起来晾晒。

2、晾晒一段时间后要进行捏饼整形，确保品型漂亮，但不要太用力。

3、最后将饼子放在温度低的地方，放一层柿饼、再放一层干柿皮，密封储存一段时间就可生霜。

柿子怎么晒成柿子饼

1、选择合适的新鲜柿子：要买略带青皮的柿子摸起来硬硬的，软的是晒不成的，只能晒坏了。另外，个头也不要太大，重量在70-100克较好，并且外形比较圆润，尽量不选异形的果实，不易削皮。

2、柿子去皮：在晒柿子之前要对柿子进行去皮操作，拽掉屁股上周边的花蒂。这里最脏拿刷子刷干净。然后整个果子用刮皮刀削皮。不能留下一丁点果皮。

3、晾晒留一定间距：将柿子吊起来放到通风日照处，最好保留一定的间距，不要排列太挤，两只柿子之间至少保持两寸左右的距离，有利于通风干燥。

4、手捏柿子：去皮柿子颜色变深，表面起皱，手感明显变软时，进行第一次捏柿子，捏柿子时一手用两个指头捏住柿子的尖顶和蒂部，用另一个手的三个指头轻轻的绕圆在柿子的中部轻捏，力度以柿子不破为准。标准是手感觉柿子内部变软就好，捏好的柿子继续放到原位进行凉晒。如果天气好的话，二至三天捏一次，经过三至四次的捏晒柿子型壮由圆变成扁平，由于水分的蒸发，晒成了的柿子饼也变的不再软了，这样的柿饼就算正式晾晒完成了。

柿子饼上火吗

柿子饼不上火，柿子饼能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。柿饼上呈现的白霜，是一种自然的霜，橙黄的颜色非常有光泽。薄薄的能拽成一条长长的丝线，一味良药，像撒了一层白面，专治上火口疮，这时用手轻轻一撕。厚厚的白霜已酽酽地一层，春节上市的时候，让人可以一饱口腹之欲。

柿子饼怎么保存

1、密封保存：密封是保存柿饼的首要条件，刚制好的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里。因为密封的环境可以避免水汽或者其他的细菌感染的柿饼，使柿饼长时间都能够保持同样的一个环境里面，从而有一个良好的状态。

2、通风干燥保存：要放在通风干燥的地方，最好就是将柿饼架起来放在高处，这样就避免不小心水会渗透进去。

3、阴凉低温保存：要避免受到阳光的直射，要放在阴凉的地方，也可以保证比较低的温度。阳光直射会使柿饼的温度变高，温度变高后会促使柿饼产生使其变质的物质，所以要避免阳光直射。

4、冷藏或冷冻保存：柿饼表面的白色霜，怕热。一受热就没有了。柿饼就变成了红色而不是白色。柿饼千万不能受热，可冷藏或者冷冻。