皮蛋粥如何做没有腥味 如何做皮蛋粥（如何煮皮蛋粥）

1、通脊一块，化冻后用水煮熟；

2、煮肉的同时这边同时熬上粥；

3、松花蛋切成小块备用；

4、肉煮熟了切碎；

5、切碎的肉、特别碎的葱丁、盐、鸡精、胡椒粉拌好备用；

6、等粥快煮熟的时候（大概七成到八成熟吧）,把肉和松花蛋放进去再煮15分钟，注意用小火慢慢煮熟，要是火大了有糊味了就不好吃了；

7、煮粥的水用高汤、骨头汤代替, 口感会更好；　

8、皮蛋最好是无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大；　

9、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的香油、1个半茶匙的盐拌匀，腌10小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不会油腻的；

10、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉后下油锅热炒，味道会更好。

如何煮皮蛋粥

1、大米浸泡30分钟，烧开水后，倒入大米。先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。

2、准备材料，洗净，胡萝卜，黄瓜，皮蛋切丁，菠菜，香菜切段备用。鸡腿肉切丁，并用酱油，料酒腌制一会，材料备用。

3、稀饭煮20分钟之后，投入胡萝卜丁和黄瓜丁，并放入盐。鸡腿丁可以晚点放，熬久了鸡肉老了口感会不好。

4、最后放入鸡肉丁，熬制片刻后，放入菠菜、香菜，加鸡精，即可出锅。

5、小窍门：开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。

皮蛋粥放什么去腥

1、皮蛋粥放姜丝或者料酒可以去腥，煲好之后放葱花或者香菜也能很好地去腥。

2、皮蛋粥是一道色香味俱全的名点，属于粤菜系简单易做健康美味。多食有增加纤维素预防便秘的功效。松花皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

香葱皮蛋粥的做法

1、用料：皮蛋2个、白米2杯、葱2株、盐2小匙。

2、白米淘净，加8杯水以大火煮沸，煮沸后转小火煮至米粒熟软。

3、皮蛋剥壳，每个切成8块，加入做法1中煮约5分钟，加盐调味

4、葱洗净，切花，撒在粥面续沸即可。