1、首先将土豆削皮洗净,切丝,凉水冲洗掉淀粉,容器中加凉水、白醋漂10分钟。山椒剁碎、青红椒切丝。
2、锅中沸水放入土豆丝,焯烫一分钟捞出,沥干水分待用。
3、热锅倒油烧至六成热,放入花椒,山椒炒香,接着倒入青、红椒、土豆丝炒匀放盐、少许白醋、味精即可出锅。
1、主要食材:土豆,干面粉,胡椒粉,五香粉,盐,味精。
2、土豆1个洗净去皮擦成丝。
3、往土豆丝里加点香葱末。
4、再加小半勺面粉--面粉一点就够了。
5、用适量盐、胡椒和鸡精调味搅拌好。
6、锅里放油,取适量土豆丝糊,用手稍微握成形,放锅里慢火煎。
7、一面煎至成形微黄后,翻面继续将另一面也煎熟即可。
材料:面粉适量、即发干酵母适量、盐适量、水适量。
做法:
1、将全部材料揉成面团,多次折叠,是面团慢慢充满弹性,且表面光滑,揉好后用保鲜膜盖上,置于温暖处进行第一次发酵,60分钟左右后,至体积膨胀至两倍。
2、将发酵好的面团切成两等份,轻轻按压排出面团内的气体,静置20分钟。
3、用擀面杖将面团擀开,从上往下卷起使表面绷紧,将开口捏合后,轻轻将卷好的面团拉长成条状,放进模具里。
4、将整形好的面团表面涂上薄薄的植物油,置于温暖处进行二次发酵,40分钟后,至体积再次膨胀到2倍大。
5、二次发酵好后,用锋利的刀片在面团表面切开。
6、烤箱预热220度,在面包入炉的同时,用喷壶在烤箱内壁喷一些水雾,烘烤22至25分钟至面包表面变成褐色即可出炉。
1、原料建议选用马铃薯或甘薯淀粉,若用鲜薯制作,可将鲜薯洗净,上磨磨碎。
2、倒入清水中,反复用手工或机械搅搓,使淀粉沉淀。
3、过滤去除粗渣,再将沉淀的淀粉在缸内静置1-2小时,撇去上层清水,在淀粉表面铺一层白布。
4、在白布上倒上草木灰,吸水1小时左右,再将白布连同草木灰提出后,取出淀粉。
5、分层若干块放在布包中吊滤,直到无水滴出,即可制得湿淀粉,用湿淀粉制粉条,将粉条须在晒场挂绳晾晒,晒时要随晒随抖开,力求干燥均匀,冬季时,可用自然低温冻干。