1、吃剩的吐司切丁。四边带皮的吐司,烤出来更香酥。
2、热锅小火,融化黄油,将吐司丁倒入翻炒至香酥,盛出备用。
3、鸡蛋打散,加30克豆浆(或牛奶)、水、盐和少许黑胡椒粉调匀。
4、倒入焗碗中,入预热好的烤箱中层,上下火180度烤5分钟左右,差不多5分熟的样子取出。这样再撒吐司丁在表面，不会立刻沉下去被泡软，就不会影响香酥的口感。
5、加入吐司丁,稍拌一下,继续入烤箱中层,180度烤3-5分钟左右,至蛋液凝固即可。
1、高筋面筋260克，糖桂花25克，全蛋液/蛋清30克，蝶豆花水130克，盐2克，黄油20克，酵母3克，8克蝶豆花加150开水，让色素充分释出。
2、除黄油，盐外，所有材料混合成团，出现大片膜，加入软化黄油和盐。
3、揉到可以拉出大片结实的膜，戳孔边缘光滑。
4、放置到揉面垫上，整理滚圆。
5、称重分割成等量三份。
6、取一个面团，另外面团需要加盖保湿。擀开成长条状。
7、加入栗子块和蔓越莓干。最好都切成小一些的。
8、一边折起。压一下。
9、另一边也折起，压一下，封口捏严。
10、用擀面杖轻轻擀一下，最下面擀薄。
11、从上往下卷起，收口捏严。
12、放入土司盒。进行发酵。
13、发到8-9分满，加盖，预热烤箱180度。
14、放入预热的烤箱180度38分钟。注意根据自己土司盒还有自家烤箱来选择合适温度，时间。
15、出炉，开盖，震一下，脱模晾凉。晾凉切片，密封室温保存。
1、用料：高筋面粉268克。
2、辅料：鲜奶126克、奶油33克、细砂糖36克、食盐3克、酵母粉2.5克、鸡蛋1个。
3、汤种面团材料：鲜奶18克、奶油8克、细砂糖1克和盐1克放入锅中煮沸，后离火，加入18克高筋面粉搅拌至均匀成团，室温放凉后，放入冰箱冷藏16小时。
4、将冷藏后的汤种面团，撕成小块，加入高筋面粉175克、细砂糖5克、酵母0.5克、鲜奶108克，混合均匀放入塑料盒，室温发酵60分钟左右，再放入冰箱冷藏发酵36-48小时。
5、取出冷藏发酵的中种面团，撕成小块与高筋面粉75克、鲜奶28克、细砂糖30克、盐2克、全蛋35克、酵母2克混合，搅打到起筋后。
6、加入奶油25克搅拌至完全阶段，盖上湿布发酵至两倍大。
7、分割面团为三份，松弛15分钟。
8、擀薄面团，向右折三分之一，再向左折剩下三分之一。
9、从上向下卷起，面团的延展性极柔韧，只能边卷边擀薄。
10、把卷好的面团先放中间，然后分放两侧，发酵至九分满，刷上蛋液。烤箱180度预热，放进烘烤40分钟，至15分钟中间加上锡纸，烤箱里面放入一杯水，增加湿度，效果不错，面包出炉后，立即脱模倒放在凉架上待凉。
1、长条吐司的用料：高筋面粉270g、白砂糖30g、盐4g、牛奶60g、酵母5g、黄油30g、鸡蛋1个、汤种膏90g、植物油适量防粘、一点蛋液防糊和表面烤出来金黄色烤前刷面团上；
2、先制作汤种膏：20g高筋面粉+100g水(比例为1：5，也可以多做些下次用，可以保存2-3天）搅拌均匀然后放小火上继续搅拌一直到变粘稠出现纹路；
3、汤种膏倒入碗中称出90g，用保鲜膜直接覆盖在膏上凉凉备用（注意是贴住膏隔绝空气保持湿度，而不是只覆盖碗上）这样汤种膏就做好了，它是面包的起子，会让面包更蓬松更好吃；
4、把所有的主原料（包括刚才做的汤种膏）除了黄油外都混合到一起，用和面机开始和面。和均匀了最后加入黄油继续和面；
5、和面：和面机也好，用手揉也好，一直到面团均匀无颗粒，揪起来是透明的有弹性的，裂开的孔边缘清楚干净；
6、把一个容器里面摸一层植物油放粘，然后把和好的面团表面揉光滑放入这个容器中，盖上保鲜膜，放到温暖处发45-60分钟一直到发到两倍大；
7、用手指在面团中间戳个眼试一下，如果眼保持不动就可以进行下一步；
8、把这块面团拿到面板上揉出空气，吐司烤盘抹一层油，面团擀成烤盘大小的长条放到烤吐司的模具中，盖保鲜膜室温醒15分钟；
9、拿出来在面板上再揉一次擀成和吐司盘一样长度的长条放回吐司烤盘中室温再发45-60分钟一直发到烤盘的8分满；
10、面团上涂一层鸡蛋液，烤箱预热170度，放入烤箱烤30分钟，叮！成功！
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