1、材料:莴笋300克。
2、调料:盐、花椒粒、鸡精各适量。
3、首先要将莴笋去皮和叶之后清洗干净,切成丝。
4、锅中热油,放入花椒粒炸香,然后倒入莴笋丝,翻炒片刻后加盐和鸡精快炒几下即可。
1、腊肠炒莴苣,原料:莴苣1根,腊肠1根,油盐适量,准备好原材料,腊肠放入锅中,加入点油和少许水,先焖煮一下,待到腊肠片微微煎出油来,放入莴苣片进去翻炒,翻炒至莴苣片九成熟时加入盐调味,翻炒均匀即可,盛入盘中。
2、莴笋炒鸡蛋,食材:莴笋、鸡蛋、食盐、食用油、小葱、蒜子。莴笋去皮洗净,切成片。取个碗,打两个鸡蛋进去,用筷子搅打,打到起泡沫即可。小葱洗净切碎备用,蒜子洗净切碎,锅里油烧热,鸡蛋液下锅,待快要成型时,晃动锅子,一面煎好,翻到另一面,稍微少煎一会儿,嫩黄色即可。煎好之后关火,在锅里把鸡蛋捣碎,装起来,锅里再放一点油,蒜子下锅炒香,莴笋下锅翻炒至断生,加入食盐继续翻炒。鸡蛋再下锅,一起翻炒,可以出锅。
其实莴笋是不要焯水的,因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜,而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸是极少的,焯水反而会导致损失更多的营养,同时也会影响莴笋的口感,好多人弄错了,难怪莴笋吃起来不清脆。所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的,如果非要焯水,就建议大家做成凉拌的,而且焯水的时间一定要控制好,不然就会造成营养的损失,吃起来还不清脆。
1、主料:香肠120g、莴笋400g。
2、辅料:油适量、盐适量、蒜2瓣、辣椒2只。
3、莴笋洗净,削皮后切片。
4、香肠切片。
5、蒜切末,辣椒切圈。
6、锅中热油,5成热时放入蒜,辣椒爆香。
7、放入香肠开小火煸炒,使香肠煸熟。
8、放入莴笋片翻炒片刻。
9、放入盐继续翻炒均匀,即可出锅。