1、主料：豆腐皮适量。
2、辅料：洋葱适量。
3、调料：色拉油适量、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、香油适量、辣椒粉适量、植物油适量、白糖适量、白醋适量、大蒜粉适量、白芝麻适量。
4、将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝。
5、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出。
6、将烫过的干豆腐丝自然放凉。
7、用少许色拉油将辣椒面拌匀。
8、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味。
9、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可。
10、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
材料：豆腐干100克，韭菜50克，青蒜50克，植物油15克，酱油2克，白砂糖3克，盐1克。
做法：
1、韭菜洗净切段；
2、蒜苗洗净，切斜段备用；
3、豆腐干洗净切丝，焯水沥干，盛盘备用；
4、锅中倒油烧热，放入豆腐干丝、蒜苗炒熟；
5、加入酱油、白糖、盐、水炒至入味；
6、最后加入韭菜一起炒匀，盛入盘中即可食用。
干丝泡发将干丝放入盆内，注入一碗热开水，加入1/4小匙苏打粉，用筷子搅拌一下，浸泡2分钟，浸泡时间不可太长，那样就烂了，如果买回的干丝不是很硬，可以省略泡发这一步。浸泡过的干丝用凉开水过凉，沥干水份，切成两段，与黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜蓉一同放入盆内，加入调料及芝麻香油拌匀，腌制10分钟再食用。
干丝瓜的剥皮方法是把干丝瓜取下，然后准备一把剪刀，用剪刀在干丝瓜上剪开一个口子，然后用手把皮一片片掰下，这样就可以剥掉干丝瓜皮。丝瓜广泛栽培于世界温带、热带地区。相对而言，丝瓜的果为夏季蔬菜，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒的功效。
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