1、原料：四季豆200克、牛肉丝、胡萝卜各100克、姜2片、黑胡椒牛排酱1包、米酒1/2小匙、淀粉1/4小匙、香麻油1/8小匙。
2、牛肉丝放入碗中加黑胡椒牛排酱、米酒、淀粉拌匀。四季豆洗净、切斜段;胡萝卜和姜去皮、切丝。
3、锅中倒入1大匙油烧热，爆香姜丝，放入牛肉丝大火翻炒数下，盛起。
4、锅中余油烧热，放入四季豆、胡萝卜丝以中火炒匀，加1大匙水焖煮至熟，再加入炒好的牛肉丝拌匀，淋上香麻油即可。
1、准备猪肉200g、红辣椒6个、油适量、黄豆酱适量、料酒适量、芝麻油适量、蚝油适量、大蒜适量。
2、蒜头和红辣椒洗净，猪肉切丁，蒜头切成蓉，辣椒切碎。
3、起油锅，煸炒肉丁，下入蒜蓉和辣椒。炒出香味后放入适量蚝油。
4、倒入黄豆酱，最后滴入几滴芝麻油即可。
1、主料：五花肉2400克。
2、辅料：酱油1200毫升、黄酒1000毫升、白砂糖250克、香料1包、白酒100毫升。
3、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火，等待至完全彻底冷怯。
4、将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入
5、将切成条的五花肉，每条800克左右，用刀反复刮洗干净。
6、将肉放进酱中，盖上保鲜膜，两酱3天，每天记得翻动一次。
7、三天就将肉取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，天气越冷越好。
8、晾晒至7天左右，便可以开吃拉；可以将晾晒的肉收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用；当然也可以继续晾着，只要温度低就可以。
腌制酱肉
原料：新鲜夹心肉3千克，食盐150克，优质酱油适量。
制法：
1、将肉切成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分；
2、用盐在肉上面揉搽，均匀抹搽，腌1至2天，捞出沥去盐水；
3、将肉放在盛具中，倒入酱油，也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4至5天即可捞起；
4、将酱肉挂太阳下晒至肉表面发亮冒油，挂阴凉处风干即可。
猜你喜欢
查看更多
