1、食材：盐5g、鲅鱼1条、鸡蛋白（鸡蛋清）1个、韭菜200g、牛奶200ml、饺子皮600g、姜末20g、水50g。
2、冷冻鲅鱼常温软化3个小时，切记不能泡水。也不用软化的太过分，软化成泥就不好了。
3、从鱼头的切口片下整片鱼肉。
4、用勺子去除鱼的内脏。用手去除~鱼肚子上的刺。因为鱼肉比较嫩，所以去刺还是很轻松的。
5、用勺子把鱼肉从鱼皮上刮~下来，鱼脊骨上面的肉也要刮~下来，不要浪费。
6、把鱼肉剁碎，大概剁2-3分钟就可以，不用太碎。
7、鱼肉放在一个大碗内，加盐开始向一个方向搅拌，分次加入200毫升牛奶。搅拌结束后，鱼肉馅儿是很浓稠的膏体，可以立住筷子。
8、包饺子之前再加入韭菜和葱姜水，搅拌均匀。马上开始包饺子。
9、用饺子皮把鱼肉馅儿包好。饺子的形状按照自己的习惯来。
10、煮饺子的时候注意，因为是纯鱼肉馅儿，比较好熟，点两次水就可以了。
1、猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
2、猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
3、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
材料：
1、绞肉600公克，盐6公克；
2、香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克；
3、葱120公克。
做法如下：
1、将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性；
2、将葱切细与材料一并加入绞肉中拌匀即可。
1、肉馅打水多少与肉馅粗细无关，只是与肉馅的老嫩有关。
2、可以根据自家用肉馅做什么再定夺，瘦肉多可打的多，肥的多就打的少。
3、肉馅剁好之后用筷子安一个方向搅，边搅边加水，一点一点地加，使劲搅，不能反着搅，要一直一个方向搅，和出馅来。
猜你喜欢
查看更多
