重庆水面的配方:
高筋面粉2千克、淀粉0.2千克、盐10克、筋力源F20克、筋力源H30克、水1千克。
步制作骤:
1、将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀;
2、将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中;
3、将和好的絮状面团静止醒发三十分钟左右,然后放入压面机即可做成鲜面条;
4、往锅里放入水,大火烧开之后,把做好的鲜面条放入,改用小火煮三分钟;
5、煮好后,加入喜欢的调料,盛到碗中食用即可。
1、叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为半肥瘦。以叉烧做的其他菜色包括有叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
2、叉烧的制作配方如下:
3、叉烧制作食材:猪肉、叉烧酱、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、盐、糖、生粉。
4、制作流程:
钵仔糕的配方粉是粘米粉。粘米粉(Riceflour),是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意,真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。
钵仔糕,是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉,以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,多见的是水晶钵仔糕。
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