1、食材：鲤鱼一条、土豆一个、茄子四个、白菜叶若干叶、五花肉或排骨适量、白糖两勺、农家酱半碗、甜面酱两勺、花椒面半勺、蒜瓣一头、葱一棵、姜片三片、酱油两勺。
2、五花肉切成片。
3、葱姜蒜切好备用，树椒三个。就是干的小红辣椒。
4、土豆去皮一个备用。
5、农家酱，甜面酱，酱油，糖，花椒面放在一个碗里调好。
6、茄子数根。
7、铸铁锅，没有就用马勺，放油。
8、油七分热，放五花肉炒至变白。
9、葱姜蒜放入炒一下。
10、将调好的酱放入炸锅。
11、添水后将鱼放入，土豆奔成块放入。
12、茄子撕成条，放上。
13、白菜铺在上边。大火烧开，转中火，待汤汁收净，即可出锅，农家酱很咸，若有口重的可加盐。
14、出锅，东北铁锅炖鱼。
制作要点原料：草鱼、青鱼或鲤鱼一条，卤水豆腐一块，粉条100克，大白菜一颗，五花肉50克，榛磨或香菇100克，土豆一到两个。
配料：青辣椒两个，小干红辣椒50克，葱一根，姜一块。
制作方法：
1、过油。把鱼洗净，开刀，用油和旺火煎三四分钟。
2、调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3、炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加水没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开五分钟后调小火炖20分钟。
4、加料。鱼入锅炖25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜放入，五分钟后关火出锅
铁锅炖鱼用的是草鱼。铁锅炖鱼是一道美食，铁锅炖鱼属于川菜系，味道清香可口，营养价值丰富。草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草根、厚子鱼、海鲩、混子、黑青鱼等。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。
做法如下：
主料：鸡蛋1个、焯水菠菜150g、鱼、油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、紫菜适量。
做法：1、鱼、丸子、鸡蛋、菠菜、紫菜等备用；
2、鱼和丸子都切得小一些；
3、焯烫好的菠菜切碎；
4、鸡蛋一个打散备用；
5、锅内放油，放入葱花炒香，然后放入鱼肉，丸子类翻炒；
6、加入一碗水煮开后炖至丸子变大；
7、倒入蛋液，蛋液浮起后放入菠菜；
8、关火，放入紫菜，调入盐和鸡精即可。
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