制作米酒发酵前混上白糖好不好（制作52度米酒的方法）

制作米酒发酵前可以混上白糖，这样可米酒口味更加清甜；

制作米酒的方法：

首先将糯米淘干净，放入清水淹没6至12小时，将浸泡的米粒拿起一粒从中掰开，米粒中心无白心即可；然后将浸泡好的糯米沥干水后，蒸熟，用冷开水将蒸熟后的糯米摊开冲洗降温至温热，做到米粒之间不粘连为好，接着撒入甜酒曲拌匀；最后，将拌曲后的糯米放入容器中压紧抹平，容器中间搭窝，留一个圆孔，然后将容器封口，放在30度左右温暖的地方发酵24至36小时有酒香味即可。

制作52度米酒的方法,制作米酒的方法

1、选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。

2、浸泡好沥干放入蒸锅蒸熟，米饭加入白开水，撒上酒曲，糯米加入容器中，压实，剩余酒曲调水，均匀撒到米饭上，盖上盖子。

3、2-3天后可开盖检查，如有大量酒液，按生米1：1.5比例加入33度左右净水，搅拌，封存，每隔3-4天搅拌一次，20-25天后酒液澄清即可。

制作米酒用什么菌

制作米酒用酵母菌。制作米酒需要的微生物是酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。米酒的主要原料是江米，酿制工艺较为简单，口味香甜醇美。

制作馒头、面包、米酒等需要的微生物都是酵母菌。

米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，酒精含量很低，是农家日常饮用的饮料。

制作米酒时，需要用冷水提前将江米浸泡4-5个小时左右再上锅蒸煮。

如何制作不酸的白糖糕

一、制作原料：粘米粉，澄面粉，清水，蛋白，白糖，温开水，干酵母。

二、制作方法：

1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在室温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍；

2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层的水滤去；

3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时；

4、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状；

5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟；

6、倒出稍冷片刻，切件即可。