1、将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味；(汤烧开后调小火，不要离火)
2、将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状；
3、将淀粉放入盆中；
4、将肉切成小块或条状；
5、将葱姜切末，将肉和葱姜末倒入淀粉中，用筷子将盆里的材料拌匀；
6、倒入三分之一的骨汤，迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状；(淀粉一定不要有颗粒)
7、倒入剩余高汤，再次搅拌均匀；
8、加入一勺香油拌匀，将淀粉糊倒入饭盒；
9、上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。
1、葱姜切成碎末备用。瘦肉（我一般用瘦肉的，喜欢吃香点的就用有肥肉的）切碎，可以稍微大些，弄到里面看不到肉不好吃。
2、淀粉和葱姜及肉一起放到容器里面（最好是不锈钢的小盆），加盐，香油，调味粉，搅拌一下，然后加煮了肉的肉汤，肉汤要热的，大概要70度左右，没有肉汤也可以用热水代替，但是味道可能没那么好。
3、快速搅拌，要朝一个方向哦，汤加到淀粉糊稀稠可以就行了，不要太稀了。容器里面的淀粉糊不要太厚了，5公分以内，不然难熟。水开上锅蒸，大概要1个小时左右。
1、猪肉500g、粉面子1000g、葱适量、肉汤适量、生抽适量、香油、味精、盐适量。
2、肉汤煮好备用。
3、猪肉切成细条，葱少许，备用。调料放好。像和饺子馅一样拌好。
4、加入粉面子。搅拌搅拌。
5、加入少许热汤。继续搅拌。注意不要一次加太多的汤。要先把粉面子融化开。继续加入少许热汤。
6、搅拌的同时，起锅加热放个浅一些的盆，上火把水烧开。稀度适中就好了。
7、倒入浅盆里，盖上锅盖，半小时后用筷子扎扎，中间熟的比较慢，不熟继续加热。出锅。
焖子是河南禹州的一种风味小吃。由一种特殊的红薯磨制的淀粉，当地特产的禹州粉条，葱花，水和在一起成成稠糊状，堆成圆盘状放入蒸笼，大火蒸，至墨绿色。焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产业，流水线大规模生产，有《盛田焖子》《好嫂子焖子》《老禹县焖子》等品牌。
猜你喜欢
查看更多
