夏天蔬菜有辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子等。
蔬菜：
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
夏季农历四至六月当季的蔬菜和水果如下所示。
蔬菜：辣椒，丝瓜，苦瓜，冬瓜，菜豆，芦 笋，茭白，洋葱，黄瓜，佛手瓜，苋菜，空心 菜、龙须菜，竹笋，生菜，西红柿，卷心菜，茄子等；
水果：草莓，莲雾，桃，李，西瓜，菠萝，芒果，柠檬，百香果，火龙果、杏，荔枝，香蕉，椰子等。
广东夏天适合种的蔬菜有：苦瓜、番茄、芥菜、西葫芦、青椒、莴苣、韭菜等耐高温的蔬菜。
原因如下：
1、因为广东夏季温度较高，会使某些蔬菜产生日烧，轻者落叶，重者死亡，因此最好栽植蔓性耐高温的蔬菜。
2、根据不同区域菜地的日照时间长短，可以确定在菜地上种植何种蔬菜比较合适。如果菜地日照时间超过8小时，基本可以视同全日照菜地，如果不够8小时，那就适宜种植喜光耐阴蔬菜。如果全天几乎没有日照，蔬菜的选择范围就比较小。应选择耐阴的蔬菜种植。
1、夏天不妨多吃些黄瓜
黄瓜是夏季的当季蔬菜，夏天吃黄瓜有助于补水，排毒，补充维生素，美容护肤，黄瓜还富含纤维素，能帮助缓解夏季便秘。另外，黄瓜中含有开环异落叶松脂素、落叶松脂素、松脂素三种木脂体，可降低患卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症的风险。黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病。黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇。黄瓜可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。所以说夏天多吃黄瓜，好处多多。
2、夏天不妨多吃些西红柿
西红柿味道酸甜，非常开胃，夏季食欲不振的朋友可以做几道西红柿美食，番茄炒蛋，番茄煮汤，凉拌糖番茄等都有助于增进食欲。西红柿富含天然强力抗氧化剂--番茄红素，有助于防止紫外线伤害到皮肤，同时减少老化的迹象。夏天阳光暴烈，多吃些西红柿能帮助人体对抗紫外线的伤害。西红柿所含的苹果酸、柠檬酸等，可以增加胃液酸度，调整胃肠功能，对胃热口渴、食欲不振有辅助食疗作用，也可以降低胆固醇的含量，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。
3、夏天不妨多吃些茄子
茄子具有清热解毒的功效，可散血、消肿、宽肠。茄子是寒凉性食物，因此在夏季多吃些茄子对痔疮出血以及患湿热黄疸的人也非常有帮助。茄子中有丰富的维生素P，其可以增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，可保护心血管保持正常的功能。烧茄子不宜用油过多，高油烧茄子口感虽好，但是会破坏其中的营养成分，一般适合切片清炒。
4、夏天不妨多吃些苋菜
苋菜有补钙的效果，有助于促进骨骼与牙齿的发育，还能补充人体流失的钙质。苋菜里面所含有的铁元素，钙质以及维生素k都是非常丰富的，可以让造血功能以及凝血功能变得更强，还可以让心肌活动维持在正常状态。苋菜还含有丰富的纤维素，可以把身体里面的一些有害物质及时排出，预防便秘情况发生，正在减肥的人群适当的吃一些苋菜就是很好的选择。苋菜还能够起到抵抗细菌消炎以及清热解毒作用，患有急性肠胃炎的患者，有细菌性痢疾的患者吃一些苋菜，可以达到辅助治疗作用。
5、夏天不妨多吃些苦瓜
夏天炎热，人很容易上火，吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食欲，开胃健胃、助消化，有利于提高免疫力，是最适合夏天吃的蔬菜。苦瓜中含有丰富的维生素等营养物质，能够有效抵御病菌对人体的侵袭，抑制有害物质对人体带来的不利作用，从而增加人体免疫能力。
6、夏天不妨多吃些丝瓜
丝瓜中的水分较多，有些时候，还会把丝瓜称作“美人水”，在夏天，身体水分蒸发较快，这个时候，补充水分，对于去热除烦有非常好的帮助。丝瓜中含有大量的矿物质、植物粘液、木糖胶等物质，能刺激人体产生干扰素，达到抗病毒、防癌的目的。
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