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广西横县鱼生是怎么做的(广西横县属于哪个市)

时间:2023-10-06 来源:互联网 作者:秦楚殇

横县鱼生制作的独特之处在于“三精”,即刀工精细、摆设精致、选料精品。

一般工序为:

1、首先活鱼除腮斩尾、放血、净身、滴干血迹,从鱼脊下刀、沿鱼侧骨轻轻剔下两侧鱼肉。

2、接着去皮,专业鱼生纸或毛巾包裹以吸干鱼肉水份和残留血迹,用利刀轻而快速落刀将鱼肉切成薄如蝉翼的一片,在将断与未断之间连刀切下第二片,切断两片相邻鱼肉连成一块,一打开两片的鱼肉厚薄均匀,光彩照人。

3、将鱼腥草、鱼生草、紫苏叶、酸荞头、柠檬、大蒜、生姜、萝卜、香菜20多种配料洗净、凉干后切成大小均匀、细如发丝。

4、将配料放置盘里,用上等的花生油、生抽、胡椒粉等佐料搭配品尝即可。

广西横县鱼生是怎么做的

广西横县属于哪个市

1、横县,隶属广西壮族自治区南宁市,位于广西东南部,南宁市东部,截至2019年,横县下辖15个镇、2个乡、1个管理区。

2、截至2018年,横县共有旅游景区20个,A级旅游景区6个,旅行社1家。

3、有国家AAAA级景区1个(九龙瀑布群国家森林公园),国家AAA级景区5个(西津湖景区、横县西津国家湿地公园、沙埠景区、莲塘圣茶谷、中华茉莉园)、伏波庙(国家级文物保护单位)、平朗乡笔山村(中国传统村落)、宝华山旅游风景区、六景泥盆系标准剖面保护区等。

广西横县有什么特产

1、大头菜

横县大头菜是广西省著名的特色蔬菜,是国家地理标志认证产品。

2、茉莉花

横县茉莉花产于广西壮族自治区南宁市横县。横县是中国最大的茉莉花生产基地,被国家林业局、中国花卉协会命名为中国茉莉之乡。该县种植茉莉花历史悠久,相传有六七百年历史。横县茉莉的特点是花蕾大、花期长。2006年7月,国家质检总局批准对横县茉莉花实施地理标志产品保护。

3、横县大粽

横县大粽是广西横县人欢度新春佳节的主要食品之一,横县有无粽不成年之说。横县大粽以体大丰腴、色泽光亮、味香鲜美而闻名于广西。连续两届获东南亚国际旅游美食节金奖,是广西最著名的传统风味名小吃。

广西横县酥肉的做法

1、花椒炒香后捣成粉。

2、前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉约400克切成条或片状。

3、肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味。

4、红薯淀粉中打入3个鸡蛋静置15分钟,用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆,倒入肉条搅拌上浆。

5、起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了,一片片放入肉条炸至金黄即可。