豆腐干发粘怎么处理（豆腐干怎么切）

豆腐干发粘可浸在淡盐水中，置于冰箱里可保持较长的时间不坏。水要没过豆腐，然后加点盐，放在阴凉的地方。豆腐干（俗称：豆干、干子）是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏,豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用,豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料,其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品,豆制品的制作原料是大豆，含有营养丰富的植物蛋白，非常有利于细菌的生长,当外界条件（温度、湿度）适当时，细菌会快速大量繁殖，导致豆制品腐败、发粘,豆制品要及时食用，尽量不存放——即做（买）即食,存放要低温，常高温消毒,若发粘变质了，就不要食用了。

豆腐干怎么切

豆腐干切法众多，例举一种，具体如下：

1、取一双竹或木筷子，将两根筷子平行地，紧贴着放在豆腐干的两旁；

2、用刀按正方形的对角线切，刀落在筷子上即停，按0.5厘米左右的间距切完一面；

3、将豆腐干翻过来，按上述步骤继续切，但刀切的方向要转90度；

4、切完两面即可。

例举豆腐干的一种做法，具体如下：

主料：豆腐干。

辅料：八角。

调料：白糖、鸡精、老抽、香油、蜂蜜、食盐。

1、将豆腐干下水，氽一下；

2、将氽好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜；

3、放入三枚八角，调入食盐和白糖；

4、倒入老抽，调入鸡精；

5、盖上盖，转入中小心熬煮，直至入味；

6、放凉后之倒入芝麻香油，调入蜂蜜即可。

豆腐干可以冷冻吗

在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市，应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜，由此看来，豆腐干是可以冷冻的，但也不要长时间保存，要遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货，此外，当天剩下的豆干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，就不要食用了；

豆腐干的优劣辨别：

1、从色泽鉴别豆腐干优劣，优质豆腐干：颜色呈现乳白色或淡黄色，有光泽，劣质豆腐干：颜色暗沉，呈现深黄色或出现红绿色，没有光泽或者颜色不均匀；

2、从纹路和质地鉴别，优质豆腐干：质地细腻，周不安整齐，挤压时不会出水，没有杂质，并且手感干爽，劣质豆腐干：质地粗糙，边角不整齐，没有弹性，同时触摸表面，出现滑腻发粘的感觉，切时会有水流出。

豆腐干怎么保存

豆腐干保存的方法有：用盐水浸泡放入冰箱保存，用盐水煮开放入冰箱保存或者是把豆腐放在水中浸泡，1-2天换水。

1、将豆腐用淡盐水浸泡并放入冰箱保鲜层中，隔两天换一次盐水。

2、把豆腐放在盐水中煮开，放凉水后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱。

3、将豆腐干泡在水中，每隔1-2天换次水，要吃的时候捞上来即可。