用料：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺半、生姜大蒜４克、青红椒两个、干辣椒３克。１、准备新鲜猪肝一块，清洗干净血水，对半切开。
２、水和淀粉搅匀和成水。
３、切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉，一勺蚝油。搅拌均匀腌制。
４、蒜生姜切片，青红椒切小块。
５、另取一个小碗加入：加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀。
６、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅。
７、重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香。
８、过好油的猪肝片快速翻炒。
９、先前调好的料汁儿加入，全程大火。
１０、收汁差不多的时候加入水淀粉。
１１、翻炒一番即可出锅。
猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损。
1、主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜。
2、调料：料酒，酱油，葱姜蒜。
3、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
4、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
5、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
6、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
主料：猪肝20克。
辅料：水100克。
步骤：
1、猪肝或者鸡肝切片后，浸泡30分钟左右；
2、锅里烧一锅水，水开后，下入猪肝片；
3、等猪肝完全熟透，切成小块儿，继续用刀剁成碎一些，放到搅拌机里搅拌成泥即可。
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