包饺子馅怎么调才好吃（如何调饺子馅水分才大）

原料：去皮五花肉１千克，饺子皮１千克，鸡蛋１个，葱５０克，姜１块，八角、花椒各适量。生抽、蚝油、盐、胡椒粉、十三香、食用油。

1、五花肉洗净去皮切块，放入绞肉机绞成肉馅，倒入碗里。八角、花椒、葱白、姜片、水浸泡半个小时。葱洗净切成葱花，葱姜水捞去渣倒入肉馅搅拌至上劲。

2、碗中倒生抽，蚝油，盐，胡椒粉，十三香，鸡蛋拌匀。然后把切好的葱花放入肉馅里，起锅烧油，烧至油温七成热，趁热把油倒入肉馅里激发出它们的香味，再搅拌均匀。把搅拌好的肉馅放冰箱冷藏两个小时，冷藏后的肉馅就凝固了，这样包饺子的时候就不容易出水了。

3、准备一千克外面买的饺子皮，一般一斤饺子皮能包一斤的五花肉。把冷藏后的肉馅取出来，取一片饺子皮，倒入一勺肉馅，头部先捏一下，然后一左一右捏皱褶，一直捏到尾部，再把它收口。

4、全部包好摆在盘子里备用，下一步开始煮饺子，也可以蒸着吃或者煎着吃。起锅烧水放入一勺盐，水开放入饺子煮，一个一个的放，边放边用铲子推动一下，防止粘连在一起；期间加入两次凉水，最后一次水开饺子浮起基本就熟了。

如何调饺子馅水分才大

1、首先肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜；

2、其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上；

3、把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀；

4、若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅里，加入食油轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料；

5、若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉倒入，混合均匀即可；

6、菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。

饺子馅怎么调才好吃呢

可以尝试以下做法调出好吃的饺子馅。

材料： 韭菜、羊肉、五花肉、面粉、植物油、盐、花椒粉、鸡精、姜、料酒。

做法：

1、挑选稍肥些的羊肉，再加入五花肉切碎，加入适量的姜丝、料酒、花椒和盐。

2、将韭菜切碎后，用炼好的花椒油均匀拌匀，花椒油可以去除羊肉的腥膻味，还能防止韭菜出水。

3、将肉均匀剁开，并要细切粗斩，不可剁的太细。

4、将韭菜和切好的肉馅混合搅拌并拌匀，放入适量的盐，搅拌均匀即可做出好吃的饺子馅。

饺子馅怎样和才香,怎样和饺子馅才香

1、新鲜的五花肉肥瘦比例3：7，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油。

2、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀。

3、倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油。充分搅拌均匀即可。