木耳是绝对不能长时间浸泡着的,因为泡久了就会产生一种毒素,当木耳浸泡的时间超过8个小时,它所含的细菌就会多余原来细菌的很多倍,这样的木耳只能丢弃掉,不能再食用了。
我们在浸泡木耳的时候,应该选择温水浸泡,差不多浸泡一个小时就可以了。当然了,若是不小心遗忘了它,时隔几天才发现它,这个时候就应该干脆利落丢弃了,避免中毒。
若是想要快速泡发木耳,那么可以取保鲜盒,放入适量的黑木耳,并倒入适量的温开水,浸泡5分钟左右,木耳就可以浸泡好了,在清洗的时候倒入一些淀粉可以很好的将木耳上的杂质清除掉。
1、新鲜的木耳是有毒的,因为新鲜木耳中含有一种化学名叫做“卟啉”的特殊物质,正是因为这种特殊物质的存在,食用了新鲜的木耳以后,经过阳光照射会发生植物日光性皮炎,从而引起皮肤骚痒,使肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿,严重的可致皮肤坏死。
2、而新鲜木耳在干燥以后,在暴晒过程中会分解掉大部分的“卟啉”物质;而在食用前,干木耳又再经过水泡以后,那么其中所剩无几的“卟啉”会溶解于水中,这样食用才有安全性可言;因此,对于新鲜的黑木耳是不建议大家去食用的,最好是购买或是食用干燥以后的黑木耳,这样才不会引起中毒情况的发生哦。
黑龙江大兴安岭的木耳最好。
原因如下:
1、地处大兴安岭最高峰,独特的气候条件促使黑木耳肉厚,口感润滑;
2、野生的木耳无农药,无污染,是理想的纯天然食品;
3、黑木耳的特点是小片,无根,颜色黑。
1、木耳不可以直接炒,目前市面上卖的木耳都是经过晾晒制成的干木耳,虽然已经去除了木耳中的卟啉,不会引起人体皮炎的症状。但是干木耳需要用水泡发之后再炒,否则口感会非常不好,而且营养价值也会流失。
2、将干木耳取出之后,用温水或者是凉水浸泡10分钟就可以将木耳泡发,注意一定不要用热水泡发木耳,否则会破坏木耳内的营养价值。将木耳泡发之后,倒入少许食盐和面粉,将木耳来回搓揉均匀,冲洗干净之后就可以炒制。