芡头肥大菱腰长出自哪首诗（腰头宽是什么）

腰头宽是什么

腰头宽是指与裤子或裙身缝合的带状部件比较宽松，腰是人体或四足动物的胯上肋下的部分，分布在脊柱的两侧，介于髋骨和假肋之间，某些物体上相当于人腰位置的或状似人腰的部位，物体之中部，尤指比两头窄或细的中部，腰是人体最重要的连接部位，人的好多活动都需要腰部来支撑。

什么叫打水芡

是生粉与水，以1汤匙比半碗水的比例混合制成的混合液体，专称水芡，在炒菜或煮羹时，到快煮好的状态下把水芡倒进锅中与菜混合炒或搅拌，这个过程就叫打水芡，打水芡可以使菜的汁更粘稠，味道更浓郁，口感更滑。

芡水是什么

芡水是生粉与水按特定比例混匀的水，芡水是用来勾芡用的。在菜肴成熟或即将成熟时，投人芡水,利用淀粉的受热吸水糊化而使卤汁稠浓，在菜肴中形成稠黏状的胶态卤汁谓之芡汁。

勾芡最好是在食物已经差不多就成熟的时候进行，如果勾芡的时间过早，会造成卤汁在烹饪的过程中出现焦糊的情况，然而要是时间过晚，会造成菜品受热的时间过长，从而影响到菜肴的口感。