1、刀的选择：刀要选择锋利的菜刀，轻重适宜，以自己拿在手上运用自如为原则，重了会手酸，轻了则切起来费力；
2、土豆的选择：土豆应选择大小适宜的，表面较光滑的新鲜土豆，去皮洗净；
3、将土豆切成薄片，熟练后可以快速切，不熟练的时候应一片一片地切成薄片，越薄越好，尽量切得均匀，并每一片土豆片按照原来顺序依次排列，不要打乱；
4、将切好的土豆片在案板上摞成长条，码放均匀，每个地方都避免太厚
5、将切好的土豆丝放入清水中，以免氧化即可。
1、保鲜袋存储：我们将切好的土豆丝放置在保鲜袋中，然后将多余的空气挤出来，放入冰箱冷藏。
2、冰箱保鲜：我们可以将土豆丝淘洗多遍，将淀粉尽可能的洗掉。浸泡在水中，然后放置在冰箱的保鲜箱里。
3、密封盒冷藏：将土豆丝放置在密封的盒子中，然后使用保鲜膜密封，放置在冰箱中。
1、先慢慢地切几片，切出一个平面的时候，把土豆放平，切的时候左手手指内弯，紧扣住土豆，右手持刀，先是慢慢的切，尽量切薄一点。
2、切成薄片以后就好弄了，把土豆片摆整齐，摆成一片压着一片的样子，不是全压住，是压住一半哦，然后还是按上面说的切法，很快土豆丝就切出来了！
3、这的有一定的功夫，刀功不行是切不出来的。如果你是切着买，那么就的好好练了，切片的最主要的。把片切好了，丝就没问题了。要是自己吃，还想吃细的，第一选择饭店，第二就是去肉点，用切片机把土豆切成片，然后自己回家切丝，保证能切细。但是小心手哦。
1、土豆去皮洗净，切丝，泡在水里去除多余淀粉；
2、韭菜洗净切段；
3、将电磁炉开大火，烧热后放入适量凉油；
4、倒入葱花爆香，放入土豆丝翻炒；
5、加入适量的花椒粉，酱油少许，放入适量盐后继续翻炒；
6、倒入适量的水，盖上锅盖，待土豆丝煮熟之后加入韭菜段；
7、韭菜炒塌后，加适量味精翻炒均匀即可出锅。
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