炒菜锅用哪种好（炒菜锅是厚的炒菜香呢还是薄的好）

炒菜用铁锅最好。铁锅无污染，加热均匀，铁锅目前最安全的锅，世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅。铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化，用铁锅炒菜能补充铁元素，高温下铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。新买的铁锅用盐水泡，再撒些色拉油擦擦才好用，如果有异味就用姜切成块，把锅烧热后擦拭，如果有轻微的锈迹可用醋来清洗。

炒菜锅是厚的炒菜香呢还是薄的好

炒菜锅的好坏不能用简单用厚度衡量，要看锅的材质和菜的易熟程度。

1、如果是同一种材料，厚的锅质量较好，不易坏。薄的锅质量差，比较容易坏；

2、锅的材质中，铝是最清洁的，铁是最脏的。在物理安全方面，铁的安全性最好，铝最差；

3、如果炒易熟的菜，选厚点的锅较好，而如果炒不易熟的菜，则选薄点的锅。

炒菜锅如何保养

1、要怎么保养，其实也是很方便，平时洗锅，也要用干毛巾搽干净，或者放在炉子上用余温弄干。

2、接着有时候就用亚麻籽油或者菜籽油把锅涂上一层薄薄的油，菜籽油比较便宜，所以可以常用这个，亚麻籽油比较贵，但是效果就比较好。

3、之后就放进烤箱里烤热一下，大概1个小时吧，为了增加锅的寿命。

4、这样保养过的锅是和没有保养过的是有差别的，而且这种锅炒菜时不粘锅，主要也还是有那一层油嘛。

炒菜锅怎么选择

1、炒菜锅造型：我们一般都会选择半圆弧形的炒锅，其次这样我们炒出来的菜就会非常的好吃，其次我们在使用电磁炉的时候，那么最好也不要去选择平底锅，因为它不容易均匀加热，而且不利于煸炒。

2、炒菜锅材质：我们需要考虑的就是炒菜锅的材质，一般来说如果是生铁制作的锅的话，那么它的导热性能非常的差。

3、营养的角度：一般来说在炒制的过程中，锅里面的微量元素可能会融入到菜里面。但是在用生铁制作的锅里面炒菜的时候，就不容易有微量元素融入到菜里面，所以说生铁制作的锅是比较的健康。