如何腌制四川泡菜（酸菜怎么腌制）

具体步骤如下：

1、食料：白酒、姜、盐、朝天椒、八角、花椒、沙糖、白萝卜；

2、把泡菜坛洗干净，然后擦干水分后放置一边；

3、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍；

4、在无油的锅里加入适量的水，大火加热；

5、水沸之后倒入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒和沙糖；

6、再次沸腾后继续加热10分钟，然后关火放至彻底冷却；

7、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入；

8、腌制五天后即可食用。

酸菜怎么腌制,怎么腌制酸菜

1、准备晒了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合。

2、在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的芥菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实。

3、装完后再撒上一层盐，在玻璃罐中倒入矿泉水，水淹过芥菜即可，盖上盖子，腌制一周后即可食用。

龙虾的腌制方法,龙虾怎么腌制

1、原料：小龙虾500克、洋葱50克、青尖椒20克、芹菜50克、干辣椒节2把、大红袍花椒10克、清油火锅底料30克、香水鱼调料30克、豆瓣酱10克、大葱25克、老姜5克、大蒜8克、盐5克、料酒15克、油150克。

2、新鲜的小龙虾用手掰去头，里面的腮，掐去尾部的虾线，并将小龙虾腹部中间用剪刀剪开（有利于后面制作时更入味），放入盆中用自来水清洗干净，纳盆里面放入拍破的老姜和大葱用手捏出姜葱水，并放入5克的盐，用手把处理干净的小龙虾搅拌均匀，然后静止20分钟待用。

3、将洋葱、芹菜、青尖椒、大葱清洗干净，然后洋葱切成块、芹菜及大葱切成节、青尖椒切成子弹头待用。净锅上火倒入油烧至5-6成热，捡去小龙虾中的姜葱，倒入热油中爆炒，当全部泛红时下入适量的豆瓣酱、香水鱼调料及清油的火锅底料炒出色出味，下入干辣椒、大红袍花椒小火将干辣椒炒成棕红色。开一瓶啤酒倒入炒好的小龙虾锅中，直到能淹没小龙虾为止，调入盐、味精、鸡精、胡椒面、十三香，盖上锅盖，用中火把锅中的汁水慢慢的收至为1/3时，加入孜然面，然后倒入洋葱、芹菜、青尖椒翻均匀，淋入花椒油、芝麻油即可装入盆中。

内脏腌制方法,内脏怎样腌制

1、食材配比为：1斤猪肝，盐12g，辣椒面10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香1g。

2、准备好新鲜的猪肝。

3、猪肝切成均匀的长条。

4、猪肝放入大盆中，加入清水。

5、加入白醋，料酒去腥。

6、浸泡2小时，把血水泡出来沥干。

7、倒入大盆中。

8、加入白酒腌一下。

9、加入盐，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香，搅拌均匀。

10、装入一个土窑或者盆中。

11、腌制12小时，中途翻动一下。

12、扎一个洞，穿绳子，准备风干。

13、挂起来，风干10-15天左右，腌制咸猪肝就完成了。