1、材料：黄豆1000g，面粉200g。
2、黄豆挑选干净除去杂物，用清水泡，泡软为止。记得要换水，不然夏天泡臭了。大约泡一天一夜吧，锅里放水。开锅后开水煮，煮至发软熟透，煮熟后控水，趁热撒上面粉，让每个豆都招满面粉。
3、然后找个透气的东西，案板上面放盖垫。盖垫上面铺上报纸，报纸上又铺了白纸，在白纸上均匀的铺开。
4、上面再盖上白纸。白纸上面盖上报纸，全部盖上，放在一个保湿温暖的房间，盖上被子。捂住，发酵。大约七天左右。中间不要着急掀开，不然很容易失败。
5、七天过后，掀开。这样的绿色的毛菌才是最好的。就是这样的，这个发黑的按说是不成功的，因为豆多。没有均匀的铺开。没有很好的发酵。这个还不算很失败不是完全黑，晾干后还可以用。如果全黑了，就失败了。
6、接下来就把这发酵好的豆在阳台上好晒。晒干，接下来要把绿色的菌搓干净，然后下西瓜或者冬瓜或者下辣椒或者下西红柿都可以。
1、选颗粒饱满的黄豆煮熟发酵，加盐和辣椒面拌匀，晒干，瓦罐中密封储存。
2、酱豆子最常规的吃法就是用它炒腊肉，腊肉的油浸过的酱豆子特别下饭。
3、与酱豆子类似的还有炸广椒，取新鲜红辣椒剁碎，加盐和包谷面拌匀，密封发酵即可，吃法也类似，但是炸广椒的吃法更多，可以炒菜的时候作辅料，很多种菜都可以食用的哦。
1、把洗干净的鸡控水，放在捞子里。一定要控干水，鸡就没那么腥。
2、把鸡身上抹上盐，花椒粉，料酒，点点芝麻油。全部鸡肉都要抹上。
3、准备一点调料。生姜，沙姜，花椒，八角，香叶，桂皮。生姜切片，沙姜切成末。
4、再准备好蒜末。把五粒大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎成末。
5、时间到了，打开锅盖。用筷子插一下鸡，轻轻插进去了，就熟了。
6、再把鸡拿出来放凉来。等鸡肉凉了，就用刀把它砍成块。摆好在盘子里面。
7、锅烧热，放点点花生油，把所有调料都放进去，香味一阵阵飘来，关火。再把调制好的配料全都淋在鸡肉上面。再淋上芝麻油就做好了。
安徽的蒿子粑粑的做法步骤是：
1、野外采摘鲜嫩的蒿子，采摘成果，这个也是这道菜的最主要的食材。
2、清洗干净，滤水备用。
3、锅里烧开水，将蒿子汆烫后捞出过凉水，再挤干水分切碎，或是料理机打得更细碎。
4、用刀切碎，可以尽量切碎一些拌入糯米粉，蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的，想要蒿子叶多点或糯米粉多点都可以，根据自己喜好的口感。
5、白糖可以上一步一起搅拌均匀，分开操作更方便观看，白糖重量就根据自己喜甜程度调整了。
6、全部搅拌均匀后，取适量面团搓圆，最好差不多大小，然后下锅煎制的时候压扁，少油小火慢煎，待两面金黄后即可做好蒿子粑粑。
猜你喜欢
查看更多
