绿豆泡发芽了还能煮绿豆汤吗（如何煮绿豆汤）

1、只要绿豆发的芽不超过三厘米，就可以煮绿豆汤，再长一点就不行了。绿豆、花生等胚芽类植物，其发芽不仅无毒，而且极具营养。而且绿豆在发芽以后有了胡萝卜素等多种维生素，这种维生素熬汤时会溶解在汤中，人喝了以更容易被吸收。

2、绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。

如何煮绿豆汤

1、淘洗：把绿豆淘洗干净；

2、入装：将淘洗干净的绿豆放入容器，留存刚刚没过绿豆表面的水；

3、冷冻：将盛好绿豆的容器放入冰箱冷冻室，冷冻到完全结冰；

4、烧水：将锅里放入适量的水，烧开；

5、入锅：将冷冻的绿豆放入开水锅里，大火将绿豆冰块全部融化并再次烧开，锅盖严，改小火焖煮；

6、焖煮：小火约焖煮10—20分钟后，绿豆开花酥烂（时间越长越酥烂），关火，盛出即吃。

熬绿豆汤需要提前泡绿豆吗

1、可以提前泡，也可以不提前泡。

2、事先浸泡只是为了让绿豆变软，更快煮透。

3、如果时间充足的话可以将绿豆提前一晚上用凉水浸泡，如果觉得一晚上时间太长的话可以用开水浸泡3小时左右，这个时候绿豆粒已涨大变软，再煮，很快煮烂。

4、或者绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。

5、绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。

6、有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。

7、只是简单的物理变化，营养不会流失的。

8、但假如是用高压锅或者电饭锅来煮的话也可以不用先提前泡，直接煮的话一般是45分钟即可。

冷藏的绿豆还能发芽吗

冷藏的绿豆是还能发芽的，在这种状态下，种子的呼吸作用降低了。保鲜层温度一般为4℃左右，种子会处于休眠的状态，呼吸作用降低，保存时间更长，要种时只需要放在常温下恢复活性即可。东北冬天零下30多度，种子就在这样的温度下过冬，第二年春天种到地里。冬天，东北人家发绿豆芽或黄豆芽，豆子就是直接从外面拿的。