若想把煮毛豆不变色,还是翠绿色,可以在煮的时候加一小撮的盐分,因为盐能使叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用。
1、先将毛豆洗干净后去掉剪掉两头,再用粗盐搓一下。
2、在锅中烧开水,在里面放入一些八角、花椒、桂皮、毛豆后,用大火煮熟。
3、当煮开后变小火后敞盖煮7分钟左右,开锅后撇去浮沫加盐调味。
4、之后放入盘中加入适量的生抽和醋、料酒、姜蒜末等搅拌均匀,这样可口的毛豆就做好了。
1、将盐水浸泡过的毛豆反复搓洗干净。
2、将洗干净的毛豆两端剪掉,更容易入味。不要剪太多,否则煮的时候里面的豆豆容易掉出来。
3、准备一大盆水,里面放入冰袋,放一旁备用。
4、锅里放足够的水,煮开后放入干辣椒、八角,随后加入毛豆,煮8分钟左右。
5、煮熟的毛豆出锅后,迅速放入之前准备好的冷水中,让其降温。
6、将过了冷水降温的毛豆沥干放入碗中,倒入香糟卤浸泡。
7、盖上保鲜膜,放入冰箱3-4个小时后,香糟毛豆就可以吃啦!
1、一斤毛豆能煮400克左右毛豆,在煮的过程当中,由于水分会蒸发,所以差不多会蒸发掉100克水分。
2、大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄青黑褐双色等各色大豆的总称.约有5000多年的栽培历史,起源于中国。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;极小粒:百粒重6克以下。