苹果怎样才不会氧化（苹果为什么被氧化）

防止苹果氧化的方法：

1、把半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟。之后把苹果取出，放在筛子或漏勺上彻底清洗。苹果切片应能保持不被氧化一段时间。

2、把苹果放入装有碳酸饮料的碗里，等待3到5分钟，后水倒掉即可防止苹果氧化。

3、需把苹果放在一锅沸水里约5分钟，把苹果取出，后用冷水清洗即可。

4、用保鲜膜包覆苹果，此方法把苹果与空气隔绝，因此能防止苹果果肉氧化。用保鲜膜把苹果裹紧，并避免在苹果果肉暴露之处的保鲜膜起皱即

苹果为什么被氧化

1、苹果被氧化的原因是：苹果中含有酚类物质，当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下与空气中的氧化合，从而产生大量的醌类物质，而新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色。

2、苹果是蔷薇科、苹果亚科、苹果属植物，其树为落叶乔木，苹果的营养价值很高，它富含矿物质和维生素而且含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余的盐分，它也是一种低热量的食物，每100克大约产生60千卡左右的热量。

苹果氧化什么意思

1、由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。

2、控制苹果变色的简便办法是，把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。

苹果氧化是什么原理

削掉皮的苹果因为暴露在了空气中，所以发生度了“氧化”反应。具体的反应就是一些酚类物质会在PPO的催化作用下与氧气发生反问应，生成醌类物质。其中所谓的PPO就是酚酶，而这个醌类物质聚集在一起发生反应就生成了黑色素。防止苹果变色，可以简单用苏打水（碱性的）或者柠檬水（酸性的）涂抹在苹果表面就可以了。