新锅炒菜后变黑了（新锅可以马上炒菜吗）

原因：

锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应所致，锅炒菜，菜会发黑是由于锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应所导致的，此外，锅中的锈和油污也是引起菜会发黑的原因。

解决方法：

1、把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉，然后放在炉灶上用火烧至发烫；

2、将一碗食醋倒入锅中，待发出声响时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅，用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且锅不会变黑；

3、用淘米水或者平时用面粉调成糊要调稀一点，倒进锅里煮，煮开后30分钟，锅面就会有一层白色糊状物，之后把剩余的水倒掉，用清水清洗即可使用。

新锅可以马上炒菜吗

新买来的锅是可以炒菜的，但是在第一次使用时，最好用硬一些的刷子刷一下，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。铁炒锅是家里最为常用的炊具，在购买和使用上也有一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。

炒菜用什么锅好

1、炒菜用铁锅比较好。

2、铁锅里的铁含量比较高，用铁锅做菜时，铁分子会转变为铁离子进入菜汤，有利于健康。

3、铁锅容易吸热和储存热，耐高温，使用时间长于其他种类的锅。

4、铁锅容易清洗，其它锅要使用洗洁精洗很多遍才没有油腻感。

新买的锅能直接炒菜吗

首先一点就是要清洗干净，还有就是防止以后生锈的问题．新锅不处理好的话以后是很容易生锈的．处理的方法：把锅放到火上烧热，然后用一块猪肥肉擦，擦到冒烟，然后首先一点就是要清洗干净，还有就是防止以后生锈的问题．新锅不处理好的话以后是很容易生锈的．处理的方法：把锅放到火上烧热，然后用一块猪肥肉擦，擦到冒烟，然后把锅用水洗干净，再放到火上烧，再用肥肉擦，这样反复几次，经过这样处理的锅以后是不会生锈的．你可以试一试．当然我说的是铁锅，没有涂层的．外面有涂层的就不用这样了．把锅用水洗干净，再放到火上烧，再用肥肉擦，这样反复几次，经过这样处理的锅以后是不会生锈的．你可以试一试．当然我说的是铁锅，没有涂层的．外面有涂层的就不用这样了．