1、材料：晒豆角若干，辣椒适量，蒜头2-3瓣，油适量。
2、先来制作晒豆角，可以一次做多一点，豆角洗干净。
3、锅里放水煮开，豆放进去焯熟。
4、捞出豆角晾在太阳下晒。
5、晒一天就够了，晒好的豆角是这样灰白色的，半干状态。
6、以家里平时炒菜的份量分成若干份，一份吃一顿，暂时不吃的用保险膜包好放入冰箱冷冻。
7、准备好辣椒和蒜头。
8、取一份晒豆角切细段，辣椒蒜头切碎。
9、锅里放油，放入辣椒和蒜头煸炒。
10、加入晒豆角翻炒。
11、加入少量水，盖上锅盖焖煮。
12、水煮干了加盐加生抽调味，下饭菜晒豆角就炒好了。
13、下稀饭，夹馒头里超好吃。
豆角干晒的方法是阳光充足时大约2天左右就晒好，一定要最近4-5天内都是晴天，才可以准备晒制干豆角。干豆角的维生素B含量非常高，这种营养成分对肠胃有很好的调理作用，能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物。
1、准备一锅水，烧开后，直接把豆角放进去焯水，焯水的时间长短要看豆角的颜色变化，变深绿色立马捞出沥干，1分钟在2分钟之间，焯时间长了豆角就太软了，口感没那么好了。
2、捞出来，直接控干水分，准备晾晒。
3、早上晒，做晚饭时候吃，刚刚好，要想吃起来有嚼劲，可以稍微晒硬点点，要是晒太干了，很硬的话，吃之前先用冷水泡软再切。
4、青红椒切成小丁，晒好的豆角用清水冲下，切掉头尾，再切成小段。
5、锅里倒入油，先把青红椒炒下，再倒入豆角，翻炒几下，加入盐，蚝油，再炒几下出锅，因为豆角经过高温晾晒，已经七八成熟了，所以不需要炒时间长，几分钟就好。
原料：豆角250g，大蒜2瓣，青椒1个，食用油、盐、开水、葱花各适量。
1、豆角洗净切好备用。
2、锅烧热倒油放葱花爆香，放入豆角煸炒。
3、锅中加入适量开水，再加入盐、大蒜，继续煸炒，中间可加锅盖销为焖煮一会儿。
4、炒至豆角九成熟时加入青椒，继续翻炒至豆角熟透即可出锅。
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