1、鸡蛋摇晃里面有响动是坏了。
2、鸡蛋摇晃时里面的蛋液随着晃动很有可能鸡蛋坏掉了,因为鸡蛋存放时间过长,里面的蛋黄会散掉,打开后有异味或是颜色变了,说明已经要变质了,要赶紧扔掉,不可食用。在购买鸡蛋的时候,建议晃动一下,以确定鸡蛋是否新鲜。
新鲜的鸡蛋摇晃是不会动的。购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音不晃动的是鲜蛋,有声音会晃动的就是坏蛋。如果没有声音,说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整,有声音的则可能是陈蛋。如果还是不能确定的话,也可以把鸡蛋泡在水里,沉底的是好鸡蛋,在水里呈半浮起状态的是放了若干天的鸡蛋,彻底漂起来的是坏鸡蛋。
鸡蛋好坏最直接的判断方法就是将其敲开,如果蛋黄散了,蛋白和蛋清混在一起或者有腐臭味,说明鸡蛋变质了。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
新鲜好鸡蛋拿起来,放在手心轻握转动手臂,有厚重、沉稳、内部结构严实的感觉就能吃的。陈放时间太久、已变质的蛋,放在手心轻握转动手臂,感觉轻飘、内有物资移动、有些还有水响声、象水移动一样,这种一定是变质蛋。从表面看,坏蛋有黑斑、黑点,有些还有黑块。坏蛋不能吃的。