如何自制湖南特产红姜（如何自制冬姜）

材料：姜、白糖、食用胭脂红、盐。

步骤：

1、将生姜洗净，去皮后切成片漂水5到7天，再换水漂洗7到10天。捞出姜片。

2、晾干表水后进行糖煮蒸制。当姜片达到透黄鲜亮后冷却。

3、再按一层姜片一层白砂糖的程序放入缸内，并每100公斤姜片加食盐5到8公斤。

4、经20到30分钟，部分糖和食盐便溶化，渗透到姜片组织内，然后作低温处理，使姜片上粘凝白沙糖。

5、再按每100公斤姜片加食用胭脂红3克左右的比例，用3升开水兑成食用胭脂红稀释液，倒入姜片缸内拌匀，给姜片染色，经25天左右即可完成。

如何自制冬姜

自制冬姜的做法：

原料：冬姜3斤，食盐100克，白醋10克，白糖20克；

做法：

1、冬姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时；

2、熬制糖醋汁，取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用；

3、腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以食用，一星期后味道更佳。可多做一些放入冰箱冷藏，可保存2个月。

如何自制姜橄榄干

姜橄榄制作方法：

1、新鲜橄榄洗净后脱皮，去除橄榄青涩的味道；

2、把姜，糖，盐等按比例二比一比二加入；

3、腌制一个多月后，取出，放于太阳下晒，然后再放到缸里，配糖，盐，姜等再腌制一回；

4、放于太阳下晒干后收起来，密封保存，即可食用。

如何自制做紫苏姜

1、指姜洗净晾干；

2、切薄片备用；

3、紫苏洗净，不用去梗；

4、加入白醋，冰糖或白糖，紫苏放锅里煮开加入盐关火待用；

5、等到紫苏醋凉后倒入己经装入瓶子里的姜片，醋汁淹过姜片；

6、等待3至5天即可。

紫苏姜可以起到疏散风寒的作用，紫苏属于解表药，有散寒解表，理气宽中的功效。用于风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满。生姜祛风散寒温肺化饮。