红烧鱼能少放酱油吗（红烧鱼配方）

红烧鱼的做法：

材料：鱼适量，盐适量，油适量，生姜丝适量，豆瓣酱适量，葱花适量，香菜适量。

步骤：

1、鱼处理完洗净后抹少许盐入味，下油锅前要保证鱼的表面没有水分，否则会粘锅。

2、锅里放油，等油至六成热时可下鱼开始煎。

3、鱼放入锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎，先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，如果晃得动说明可以翻面了，为了使鱼更加入味，还可在鱼背上划了花刀。

4、等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝放入鱼的一边。

5、再放入豆瓣酱小炒出红油。

6、放入适量的水，将鱼焖熟。

7、起锅前洒入葱花和香菜即可。

红烧鱼配方,必不可少的调料就是酱油

1、红烧鱼的配方;主料酱油，料酒、花椒，葱姜蒜或者是酸醋。料酒能够很好的帮助去除腥味，而花椒和酸醋则能够很好的帮助提升红烧鱼的鲜味。

2、另外就是烧红烧鱼必不可少的调料就是酱油，也可以在烧鱼之前先用醋和酱油调制好，在鱼煎好之后淋在上面就可以了。

3、除此之外就是如果喜欢麻辣味的话也可以在其中适当的加入一些辣椒，这样能够很好的帮助丰富口感。

红烧鱼要放盐吗

红烧鱼是否放盐可根据自身口味选择，可放也可以不放，也可以多添加酱油增加盐味；

红烧鱼的做法：

主料：青鱼1500克；

辅料：胡葱、老抽、生抽、白糖、生姜、味精均适量；

步骤：

1、胡葱清洗干净后切断；

2、姜洗净切片；

3、青鱼段去鳞片用纸擦干；

4、热锅冷油，加入生姜片到散发出香味；

5、把鱼小心放在姜片上面，小火煎；

6、半分钟后翻面，加入生抽和老抽；

7、加入开水到鱼的一半，大火煮；

8、一分钟后加入半勺白糖；

9、汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精即可。

红烧鱼用什么调料

红烧鱼原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

制作：

（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。

（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。

（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。