核心功效
消炎杀菌、减肥瘦身、预防高血糖
泡蒜头的简介
泡蒜头一般指的是醋泡大蒜，醋是一种调味品，大蒜是生活中的常见食材，但它们也可以搭配在一起供人类食用，最好的食用方法就是把大蒜去皮以后放在醋中浸泡，泡好以后直接吃，这样既能让大蒜的辣味变淡也能让人体吸收更丰富的营养并能保健身体预防疾病。
功效作用
1、消炎杀菌，醋本身就是含有多种酸性成分，能消灭致病菌的一种健康食材，而大蒜中含有大量的大蒜素，这种物质也能消炎杀菌，它们搭配在一起做成醋泡大蒜，能让消炎杀菌的功效得到更好发挥，能防止人类肠胃炎症和咽喉炎症出现，也能让人体的抗病毒能力明显提高。
2、减肥瘦身，醋泡大蒜还能减肥瘦身，因为醋泡大蒜中含有多种活性成分，能加快人体内多余脂肪燃烧，另外它含有的氨基酸还能干扰人体内脂肪的合成，经常食用能促进身体代谢，也能让人类体重明显减轻，会让人类的身材越来越苗条。
3、预防高血糖，醋泡大蒜还能预防高血糖发生，因为醋泡大蒜既可以加快人体内胰岛素分泌，又能提高胰岛素的活性，能加快人体组织细胞对葡萄糖的吸收与利用，并能让多余糖类物质尽快分解并排出体外，它能预防高血糖也能防止糖尿病病情恶化阻止糖尿病并发症发生。
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
眼病患者、肝病患者、虚弱有热者、腹泻者、重病者、空腹者。
不宜同食
无特殊同食禁忌。
食用方法：
醋泡大蒜：蒜头削皮，清洗，晾晒水分，然后盛放在没有水，无油渍的容器中，倒上醋，加上适量糖，密封后，放在常温下储存，掉色进味后即可食用。
1、主料：大蒜(白皮)800克。
2、调料：白砂糖50克，白醋400克。
3、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
4、白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
新蒜头剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部。蒜比较干净，剥蒜头的时候注意保持干净就可以了。如果不放心，可以把剥好的蒜头清洗一下，完全晾干后再腌制；或者用淡盐水浸泡半天，可起到消毒的作用。然后取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干；将剥好的新蒜头放入容器中，每一斤蒜加二两红糖，放入米醋没过新蒜头即可。腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃。
1、泡蒜头最好用陈醋泡，这样泡出来的蒜头才会翠绿爽口。所谓陈醋就是酿成后存放较久的醋。并且具有浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。
2、蒜，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。蒜分为大蒜、小蒜两种。多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。
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