北京在明朝叫分时间，1403年之前是明朝早期的时候叫做北平，然后等到明朝晚期叫做北京。1403年到1421年之间是因为是明朝的陪都“北京”。从1421年开始，这里成为明朝的正式首都（京师），名称是“顺天府”，不过习惯上仍称之为“北京”，以区别于已降格为留都的“南京”应天府。
明朝有北京一说的，北京是一座有着三千多年历史的古都，在不同的朝代有着不同的称谓，大致算起来有二十多个别称，北京也成为中国拥有帝王宫殿、园林、庙坛和陵墓数量最多的城市。北京是全球拥有世界遗产（7处）最多的城市，是全球首个拥有世界地质公园的首都城市。北京对外开放的旅游景点达200多处，有世界上最大的皇宫紫禁城、祭天神庙天坛、皇家园林北海公园、颐和园和圆明园，还有八达岭长城、慕田峪长城以及世界上最大的四合院恭王府等名胜古迹。
明成祖朱棣在1403年讲北平改名为北京。1406年，开始筹划迁都北京，并在燕王府基址上营建西内。次年西内落成。1409年在昌平天寿山营建寿陵。1416年起，开始摹仿南京故宫营建北京宫殿。1420年，建成紫禁城宫殿、太庙、太社稷、万岁山、太液池、十王府、皇太孙府、五府六部衙门、钟鼓楼，同时将南城墙南移0.8公里，以修建皇城。1421年正式迁都北京。此后又在北京南郊修建了天地坛和山川先农坛。
北京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华，吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。
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