铁锅炖大鹅里可以放什么香料（铁锅炖大鹅的做法）

可以放陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、生姜等香料。

做法如下：

原料：家养肥鹅1只，花生油、料酒、生抽、白糖、盐各适量。

香料：陈皮、花椒粒、大料、桂皮、香叶、葱段、姜片各适量。

步骤：

选一只年龄一年左右的家养肥鹅，杀好洗净后再斩成块，然后再将鹅肉块冷水入锅煮出血沫，取出冲洗干净后沥水待用。把花生油倒入铁锅烧热，放入大料、桂皮和花椒粒，小火炒香，再放陈皮、香叶、葱段和姜片炒香。放入鹅肉煸炒均匀后烹入料酒，加老抽煸炒至肉块均匀上色，放生抽、盐和白糖调味。加水烧开后用小火焖制1小时以上，大火收汁后即可将鹅肉出锅。

铁锅炖大鹅的做法

1、将鹅冷水下锅大火烧开，撇开浮沫。

2、锅中热油下入姜、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒，蒜炒香，放入调料，倒入鹅肉翻炒。

3、加调料调味，再加入水没过大鹅，移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火。

东北铁锅炖大鹅做法

1、食材：鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。

2、把鹅宰杀，去毛，去内脏，清洗干净，剁成小块。

3、土豆去皮，洗干净，滚刀切块。把大白菜洗干净，切成细长的条。

4、起锅倒入适量的大豆油，油热放入鹅肉，倒入适量的白酒去腥。

5、炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续炒出香味。

6、加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开。小火慢炖1个小时。

7、放入土豆块和白菜条。继续小火慢炖半个小时，加入适量的鸡精调味即可。

铁锅炖大鹅怎么做最好吃

1、食材：大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。

2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。

3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。

4、葱切段、姜切片，大蒜切末。

5、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油。

6、放入葱姜爆香。

7、倒入鹅肉翻炒均匀。

8、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准。

9、大火烧开，盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅。

10、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。

11、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。