铁锅炖鱼可以放菠菜吗（铁锅炖鱼用什么鱼）

做法如下：

主料：鸡蛋1个、焯水菠菜150g、鱼、油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、紫菜适量。

做法：1、鱼、丸子、鸡蛋、菠菜、紫菜等备用；

2、鱼和丸子都切得小一些；

3、焯烫好的菠菜切碎；

4、鸡蛋一个打散备用；

5、锅内放油，放入葱花炒香，然后放入鱼肉，丸子类翻炒；

6、加入一碗水煮开后炖至丸子变大；

7、倒入蛋液，蛋液浮起后放入菠菜；

8、关火，放入紫菜，调入盐和鸡精即可。

铁锅炖鱼用什么鱼

铁锅炖鱼用的是草鱼。铁锅炖鱼是一道美食，铁锅炖鱼属于川菜系，味道清香可口，营养价值丰富。草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草根、厚子鱼、海鲩、混子、黑青鱼等。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。

铁锅炖鱼酱料配方,正宗铁锅炖鱼酱料配方是什么

1、小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味。

2、取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。

3、梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。

4、锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制15分钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟，离火放凉即可。

东北铁锅炖鱼老汤配方

制作要点原料：草鱼、青鱼或鲤鱼一条，卤水豆腐一块，粉条100克，大白菜一颗，五花肉50克，榛磨或香菇100克，土豆一到两个。

配料：青辣椒两个，小干红辣椒50克，葱一根，姜一块。

制作方法：

1、过油。把鱼洗净，开刀，用油和旺火煎三四分钟。

2、调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3、炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加水没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开五分钟后调小火炖20分钟。

4、加料。鱼入锅炖25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜放入，五分钟后关火出锅