1、食材：4个鸡蛋、100g面粉、4g食盐、110ml清水、葱花。做法步骤：
2、第一步：碗里打四个鸡蛋，加上4g食盐入底味的同时还能增加面的筋性，加上30g清水，使鸡蛋液和清水充分的搅拌均匀，然后筛入100g的面粉搅拌均匀，然后再次加入大约80ml的清水，这里加清水的多少根据你鸡蛋的大小来定，搅拌成细腻的稍微稠一点的面糊，然后加上点葱花拌匀。
3、第二步：平底锅预热，刷上一层油，油热之后舀上两勺面糊，从中间淋下去不要动，它自动就会形成一个圆形，盖上盖子焖30秒，薄饼定型翻面继续烙30秒就可以出锅了。
一、制作原料：中筋面粉，树薯粉，盐，蛋，水，葱。
二、制作方法：
1、把材料全部搅匀，静止30分钟到1个小时；
2、平底锅用纸巾擦点油，加热，用勺子舀一大瓢进平底锅，将平底锅拿起来把面糊绕成圆形像煎蛋皮一样；
3、等到面糊由白转透明即可翻面，煎到两面熟即可取出。
1、取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步)
2、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
3、磕入鸡蛋搅拌均匀。
4、加入3大勺面粉拌匀。
5、最后加入葱花拌匀。
6、平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)
7、大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。
8、翻面继续煎熟即可。
西红柿鸡蛋饼的做法：
食材：西红柿、鸡蛋、玉米淀粉、盐、花生油
步骤：
1、西红柿洗净，用沸水烫一下扒皮，切丁；
2、鸡蛋打入碗里，用筷子打撒，加一点淀粉、盐搅拌均匀，直到没有淀粉疙瘩；
3、平底锅刷一点油，取模具，把鸡蛋液倒入模具里；
4、蛋液没有凝固之前，放入西红柿丁；
5、蛋液凝固以后，取走模具再做另一个；
6、依次做好剩余的蛋液，小火煎至蛋液熟透即可关火出锅。
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