1、黑麦粉加全麦粉 倒入容器。
2、发酵粉加温水搅匀。
3、将酵母粉水倒入粉中 再加入水用手一点点揉匀。
4、揉得差不多 盖好盖子 等待一到两个小时。
5、水上抹上食用油 将面团揉成一个个球 放入蒸锅 在发酵 十几分钟 最后上锅蒸。
6、蒸十五分钟，焖三分钟左右，大功告成。
全麦的热量更低。每100克全麦中含有热量30大卡，而每100克黑麦之中含有热量50大卡。用全麦和黑麦分别制作出的面包都是较好的粗粮食品，比普通面包的营养价值都要高很多。
全麦面粉是由整个小麦粒粗磨之后制成的粉，而黑麦面粉是由黑麦加工而成。
全麦面粉是市场上常见面粉中营养价值最高的面粉。
黑麦面粉富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。
黑麦和全麦热量差不多，原因如下：
1、在市面上买的全麦面包和荞麦面包，里面一般都添加了很多的白砂糖，热量相差不多，不然口感实在是恨不好，这样的话热量就比较高了，不适合减肥期间食用。
2、如果是自己做的黑麦和全麦，不添加白砂糖，纯荞麦面粉、全麦面粉，那热量还是比较低的，作为主食非常适合。
1、准确称量好食材，除了黄油之外的食材放进面包机里，揉15分钟之后，面团变得光滑，能拉出粗糙但容易破裂的薄膜，这时候再加入室温软化的黄油，再揉面15分钟。最后的面团状态很好，可以拉出薄而且非常结实不易破裂的手套膜，特别好看。手套膜对吐司很重要，要想组织好，面一定要揉好。
2、揉好的面团整理一下，使之光滑，再放入容器里，发酵至2倍大。可以用手指戳出不回缩的洞。吐司的面团不要发酵太过，不然烤好之后组织会比较粗糙。
3、发酵好的面团，移到揉面垫上，手上和揉面垫上略微撒一点干粉，轻按面团排出里面的气体，再平均分成6份。分割好的面团揉圆后继续醒发15分，如果天气干燥要盖上打湿的纱布。
4、醒发之后的面团，按扁后用擀面杖擀开成牛舌状的面片，两边折上去，再卷起来，所有的面团都这面操作。
5、放进450克吐司模里，需要两个吐司模，一次烤两个是很过瘾的，一家人一个周的早餐就够了。
6、二次发酵结束。面包胚子大约能长满模具的9分满。发酵完成的面团，轻触有弹性，饱满，轻轻晃动模具，面团会颤颤巍巍的感觉，但不会收缩。如果一碰就塌陷就是发酵过渡。发酵也是做吐司需要注意的地方，只要面揉到位，发酵正确，闭着眼都能做出好吃的吐司来。
7、烤箱预热好，165度烤35分钟即可。如果表面上色过重，可以盖锡纸。我最爱山形吐司，所以不盖吐司盒的盖子。
8、烤好的吐司马上从模具里拿出来，晾凉后室温保存，时间久的话就冷冻保存，吃的时候拿出来再烤5分钟即可。
猜你喜欢
查看更多
