1、将棒鱼解冻。
2、这是去头去内脏的，就去去鳞洗干净即可。
3、从肚子切一刀，背不不切断，就是给片开。
4、加入料酒，盐，胡椒粉抓匀入味二十分钟。
5、倒入少许金龙鱼黄金比例调合油。
6、将鱼双面粘上薄面粉。
7、锅里倒入金龙鱼黄金比例调合油。
8、油加热。
9、放入鱼片，小火煎熟一面。
10、翻面煎另一面煎至金黄熟透即可。
1、先把鱼洗净。放在水池或案板上用手按住。用刀背或者勺子背反方向刮鱼鳞（从尾巴往鱼头方向刮）。开膛。剪刀或刀（剪子相对好用些）把鱼肚子从肛门处划开，一直到鱼鳃的下面。刀尖不要进的太深，不然划破内脏或苦胆就不好吃了。用手将肚子里面的东西都掏出来。同样小心苦胆，然后将鱼鳃扣开。将里面的东西扣出来，最后将鱼洗净。
2、准备好做清蒸鱼的的食材。
3、将鱼全身涂满料酒和少量盐,把姜片和葱花撒在鱼身上,再将其放入蒸锅15分钟左右。
4、将蒸好的鱼取出,取出姜片和葱花,撒上葱丝即可。
食材：豆腐200克、草鱼1条、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、醋适量、酱油适量。
制作步骤：
1、把鱼刮鳞去内脏，清洗干净，用刀剁成大块，鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐。
2、准备豆腐、粉条。葱姜蒜切好。
3、锅中放油，烧热后把鱼轻轻放进去，煎的两面金黄时把碗里的调料倒进去。
4、再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入，盖上锅盖焖2分钟。
5、2分钟之后加水没过鱼身，大火烧开，再改成小火炖，然后放入豆腐。
6、出锅前放入粉条炖熟即可。
软煎仿鱼的做法：
1、将仿鱼剁成鱼糜，生姜、洋葱、香菜切碎，可选用超市处理好的鱼柳，若是整鱼应仔细把鱼骨、鱼刺去除；
2、仿鱼肉中加入蛋白和其它材料搅拌出黏性；
3、用少许水湿润双手，将鱼肉捏成圆饼形；
4、将平底锅烧热，倒入植物油，用中小火把仿鱼饼煎至两面金黄色，熟透即可完成软煎仿鱼。
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