1、主料：猪蹄1个、黄豆1碗。
2、调料：冰糖1小把、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、植物油适量。
3、猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗。
4、锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下。
5、加入料酒、生抽和老抽继续翻炒。
6、把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆。
7、加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。
1、黄豆炖猪脚的制作食材：猪脚二只，黄豆2两。姜，盐，花椒，大料，料酒，糖。
2、黄豆用冷水泡一天。
3、每只猪脚锯成六块，飞水后放入大砂锅，加水没过，大火烧开，撇去浮沫，加姜、盐、花椒、大料、料酒，改用小火炖３小时，加入黄豆继续用小火炖２小时，加少许糖，再炖十分钟即成。
1、食材准备：黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。
2、将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。
3、用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。
4、将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。
5、然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。
花生炖猪脚和黄豆炖猪脚各有优势，根据个人需求来判断选择哪一个。以下是两种的特点：
黄豆炖猪蹄：味道鲜美，口感极佳。但是黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物，从而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
花生炖猪蹄：猪蹄富含胶元蛋白，能使皮肤有弹性、充满光泽，花生补血能使肤色红润，花生炖猪蹄有很高的营养价值。但是口感上不如黄豆炖猪蹄。
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