肉末烧茄丁 肉末烧茄丁的烹饪方法 豆豉肉末烧茄子

1、原料：茄子半条，瘦肉一块，蒜米适量。

2、瘦肉清洗干净后剁成肉末。

3、茄子去皮切成小粒泡在清水内。

4、剁好的肉末里面加入少许淀粉，盐，生抽搅拌均匀。

5、锅内热油爆香蒜米。

6、倒入肉末滑炒，翻炒的时候锅的火可以转为中小火。

7、炒至肉末变白后倒入沥干水分的切丁。

8、翻炒一下后加入半碗水焖煮一下，把茄子丁彻底焖软。

9、待茄子丁软烂后加入少许盐和生抽拌均匀即可

豆豉肉末烧茄子,豆豉肉末烧茄子怎么做好吃

1、食材：肉末30g，长茄子2个，葱末适量，姜末适量，盐1勺，料酒一瓶盖，酱油1勺，淀粉少许，胡椒粉少许，十三香少许，豆豉酱 勺，水适量，醋少许。

2、茄子切成长条，用淡盐水泡上5分钟，肉末用盐半勺盐，料酒一瓶盖，酱油1勺，淀粉少许，胡椒粉少许腌制5分钟。

3、茄子捞出，用干布擦干。

4、锅中倒入适量的油，倒入肉末炒熟，盛出。

5、豆豉酱切碎。

6、倒入锅中翻炒下。

7、倒入茄子使豆豉酱炒均匀。

8、再倒入肉末，倒入些水焖小会儿。

9、最后加入半勺盐，十三香，醋调味即可出锅。

肉末烧茄子的家常做法

1、主料：茄子(紫皮、长)500克。

2、辅料：猪肉(肥瘦)50克、毛豆150克、淀粉(蚕豆)8克。

3、调料：味精3克、白砂糖10克、醋10克、酱油10克、料酒5克、小葱5克、姜3克、大蒜3克、盐3克、花生油65克

4、猪肉50克洗净剁碎。

5、茄子洗净，去外皮，切马蹄块。

6、毛豆剥去外皮，洗净，用净开水焯一下，过凉水，保持翠绿色。

7、炒勺上火，放入花生油，烧至七成热，下茄子炸至外表呈金黄色，内仍软嫩时用漏勺捞出控净油。

8、炒勺上火留15克油，烧热下肉煸炒，再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用湿淀粉15克勾软芡。

9、再下入炸好的茄子、毛豆，搅拌均匀，出勺上盘。

青椒肉末烧茄子怎么做

茄子切小滚马块,青椒蒜切小块,干红椒切段，瘦肉切小粒用少许盐、十三香、生粉、生抽腌制5分钟，茄子用盐水泡十分钟左右后再捞起挤去水份，热锅温油(多放点油)下茄子煸至皮皱9成熟，余油爆香干红椒和姜，倒入肉沫炒至成熟发白，加入青椒翻炒，青椒断生加入煸好的茄子，装备好芡汁加入（一勺生粉用水调开），调入适量的盐、十三香待芡汁收干即可。