烤鹅教程 烤鹅教程说明 烤箱烤鹅的做法是怎么样的

1、先料与处理：选 取经过良肥饲养，体肥肉嫩，骨细皮柔，活重 2.25~3.0公斤的清远黑棕鹅(又名乌棕鹅)为原料(符合条件的其他品种幼鹅亦可)。经屠宰放血,褪毛清皮,腹部开膛清内脏,净洗膛腔,斩脚去翅,烫皮景干待腌。

2、配料与腌制：按50公斤原料鹅胚计算，将精盐2公斤，五香粉0.2公斤,白糖2公斤,50度白酒0.5公斤,葱白1公斤,芝麻2公斤,生抽(酱油)2公斤,蒜与豉酱少许等辅料混合均匀,用以腌鹅胚.最后放适量配料于腹腔,用 竹针将膛 口缝好,全表涂淋加5倍冷开水的芽糖溶液晾干即可烧烤。

3、烧烤：将配制好的科技开发胚挂炉烧烤。先以鹅背向火，微火烧烤约20分钟，见鹅体变干转色，使鹅胚胸背转向火口，炉温升至200℃，高温继续烘烤20分钟，便可出炉。在烤熟的鹅体上涂抹一层花生没，即为成品。

烤箱烤鹅的做法是怎么样的

1、准备食材：鹅半个、姜蒜、葱段儿、大料、料酒、酱油、蜂蜜适量；

2、先将鹅放入大一些的容器中，再放入葱段儿、姜片儿、大料、料酒、酱油，将调料均匀涂抹在鹅身上，腌制2个小时左右；

3、将鹅取出晾干，表层均匀涂上蜂蜜；

4、烤箱预热，放入鹅烤，200度上下火烤，鹅放中下层位置，每20分钟将鹅取出再刷一遍蜂蜜，再烤。前后烤60分钟即可出炉装盘。

烤鹅的制作方法

主料：鹅。

辅料：姜末，蒜茸，葱末，精盐，白糖，料酒，玫瑰露酒，味精，五香粉，二汤，蜂蜜，白醋，枧水均适量。

做法：

1、鹅宰杀后冲洗干净，用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤调匀，制成味汁；

2、将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水；

3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出；

4、将鹅头部向上，用气枪将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满；

5、握住鹅颈部，把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干；

6、将晾干的鹅挂入烤炉中，用木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁即可食用。

北大荒烤鹅总店在哪

1、地址：双鸭山 集贤县 黑龙江省二九一农场中央大街26栋107号正东方向104米。

2、著名的北京片烤鸭，香喷喷的烤鹅也不逊色！