1、先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
2、将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
3、把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
4、锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
5、待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
6、再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。
7、再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
8、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
1、将猪板油清理干净后切成块；
2、切成块的板油放入干的炒锅内，放入葱姜和花椒粒（准备一个干的耐热的容器）；
3、用中火开始熬猪油，当锅内有渗出的猪油时，开始用铲子不停地盛到容器内，一直到板油变成油渣为止；
4、熟猪油冷却后放入冰箱冷藏至凝固。
熬猪油建议放水，水熬出的猪油，颜色会又白又浓，而且腥味会大大减少，但放水的时间和放水的量，要按照猪油的品质来决定。建议先加清水再放猪板油，如果后加清水，很容易炸锅。
熬猪油前建议开大火对板油进行焯水处理焯水这一步骤，能去除板油中多余的杂质，还能去除板油中的腥味。
猪油营养成分高且味道好，但猪油中富含了很高的脂肪成分，容易引发肥胖、心血管健康等问题。不建议食用过多。
1、首先，黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，因为黑米本身很难煮，所以多泡泡会好煮一些。
2、然后，锅里面加冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时，如果里面再加一点点粳米会更稠一些。
3、最后，等到粥浓稠的时候，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
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