1、准备材料：马肉500克、辣椒2个、姜1块、蒜3粒、料酒适量、油适量、盐适量、蚝油适量。
2、马肉洗干净切成薄片放入姜、料酒和蚝油腌制15分钟。
3、准备两个辣椒，辣椒去籽切成小块备用。
4、锅中放油，倒入蒜末炒香。
5、放入腌制好的马肉。
6、马肉炒熟后放入辣椒。
7、调味后盛入盘中即可。
1、卤马肉做法：将马肉入冷水中浸泡，大约1-2小时，中间换几次水，至水清淡就好。捞出在反复冲洗。锅中加入适量的水，烧开焯烫马肉。焯烫后的马肉捞出备用，准备好家乡卤料。锅中加入适量的水，下入一包家乡卤料煮开。
2、下入焯烫好的马肉，大火烧开，中火煮1-2小时，别以为马肉很好熟，这马肉还很抗煮，中火煮了快2小时，看看马肉根本没熟，为了不影响晚餐，直接倒入高压锅，又压了40分钟，刚刚好。
3、出锅切片，非常美味的卤马肉，软烂鲜香，还有点筋头巴脑的感觉，令人欲罢不能，这一盘子都吃光了。
4、马肉具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增进人体免疫力。马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化症有特殊作用。
马肉与姜同食,会引起咳嗽，喉痛忌食生姜。
姜的性味辛温，具有发汗解表、温中散寒、降逆止呕祛痰、杀菌解毒之功效;马肉性辛冷，能清热解毒、通经活络，温经壮阳，养筋利尿。一辛温解表，一除热下气，二者性味相反，功用亦不协同，故二者不宜共食。
此外，马肉不宜与大米、猪肉、生姜、苍耳同食； 生姜不能和生鱼、韭菜、狗肉、芹菜、兔肉同吃。
用料：沙姜、红辣椒、耗油、蒜苗、马肉、白酒、食用油；t
炒马肉的做法 ：
1、将马肉切片，放入碗中备用；
2、将蒜苗和沙姜清洗干净，再将蒜苗切断，沙姜切碎；
3、在锅中放入食用油，待油热之后，放入沙姜和马肉爆炒；
4、加入白酒和少许盐炒干，再放入耗油和蒜苗起锅即可。
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